Жерех (шереспер) — это речная рыба. Блюда из нее могут понравиться не всем, потому как она довольно жирная. Из нее получаются наваристые супы. Но жареный или запечённый жерех — это один из самых удачных способов приготовления. К столу рыбу подают уже немного остывшей. Она хорошо сочетается с гарниром из овощей.
Ингредиенты
- жерех 7 шт.
- мука 100 гр
- растительное масло, соль, черный молотый перец, зеленый лук по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Рыбку хорошенько очистите снаружи, удалите голову и разрежьте брюхо, достаньте внутренности и промойте. Обязательно удалите внутри черную пленку.
Шаг 2
Посолите и поперчите рыбу внутри и снаружи, затем оставьте на 20 минут.
Шаг 3
Муку высыпьте на тарелку и обваляйте в ней каждую рыбку. Сковороду разогрейте с добавлением растительного масла.
Шаг 4
Выложите рыбку и обжарьте со всех сторон по 10-15 минут, до румяной корочки, затем переложите рыбу на тарелку и дайте ей немного остыть. Вымойте и нарежьте мелко пучок зеленого лука, украсьте им рыбку перед подачей на стол.
