Засолка икры судака

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.4из 5
Дата:
Просмотров: 1983
Оценить:
1 голос (-а -ов)
Характеристики
Семейство: окунёвые
Рыба: судак
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: варка
Тип блюда: закуска
Устройство: плита
Источник: http://povar.ru/recipes/zasolka_ikry_sudaka-43381.html

Любителям соленой икры спешу сообщить радостную новость: теперь можно не покупать ее в магазине, а самостоятельно приготовить в домашних условиях, используя рецепт засолки икры судака.

Ингредиенты

  • икра судака 600 гр
  • кипяток 3 л
  • соль 6 ст. л.
  • соль мелкая 1/4 ч. л.
  • масло растительное 2 ст. л.

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Перед тем как приготовить соленую икру судака, положите ястык в отдельную кастрюльку. Посеките ножом.

Шаг 2

Залейте кипятком и размешивайте все вилкой так, чтобы пленка от ястыка наматывалась на нее. Все, что соберется на вилке, отложите в сторону. После того как икра будет очищена от пленок, возьмите мелкое ситечко и отцедите ее в другую кастрюльку.

Шаг 3

Подготовьте тузлук. Для этого возьмите 1 литр воды и две столовые ложки соли с горкой. Дайте возможность закипеть. Когда вся соль растворилась, влейте тузлук в икру. Помешивайте вилкой и собирайте оставшиеся кусочки пленки. Икра начнет менять цвет.

Шаг 4

Отцедите икру в другую посуду. Подготовьте новый тузлук в таких же пропорциях, как в первый раз. Залейте его в икру.

Шаг 5

Отцедите, переложите обратно в чистую кастрюльку (можно из под тузлука, промыв ее предварительно).

Шаг 6

Сварите еще раз тузлук. В третий раз залейте икру. Тузлук должен остаться прозрачным, без пленок и помутнения. Икра станет светлой (почти белой).

Шаг 7

Отцедите икру более тщательно, так, чтобы жидкости не осталось. Возьмите чистую, сухую баночку. На дно налейте немного растительного масла. Выложите икру. Добавьте половинку кофейной ложки мелкой соли. Перемешайте с икрой. Сверху покройте растительным маслом. Закройте. Поставьте в холодильник. Через шесть часов икринки набухнут. Готово. Можно пробовать икру. Приятного аппетита!

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
1 голос (-а -ов)
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *