Запечённая фаршированная краснопёрка

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.3из 5
Дата:
Просмотров: 1400
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: красноперка
Режим приготовления: походный, домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка, мангал
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/89771/

Фаршированная рыба это всегда вкусно. А если фаршированная рыба запекалась на углях, на мангале, то это вкуснее вдвойне. Хочу предложить вам рецепт запечённой краснопёрки. Её можно приготовить дома и взять с собой на пикник, но гораздо вкуснее приготовить её на природе.

Ингредиенты

  • краснопёрка 1 кг
  • сало 80 гр
  • масло растительное 2 ст. л.
  • соевый соус 4 ст. л.
  • лук репчатый 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • кориандр 1/2 ч. л.
  • имбирь сухой молотый 1/2 ч. л.
  • перец чили 1/2 ч. л.
  • яйцо 1 шт.
  • соль, перец, зелень по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

По этому рецепту кроме краснопёрки можно фаршировать щуку, карпа, сазана, лосось. Меня угостили краснопёркой. Для приготовления фаршированной рыбы взяла 2 рыбки. Рыбу чистим от чешуи, отрезаем голову. Далее пальцами отделяем кожу от мякоти и аккуратно снимаем её «чулком». В местах, где есть плавники, у хребта и брюшка, отрезаем ножницами, чтобы не нарушить целостность. Также отрезаем в самом конце хребет у хвоста.

Шаг 2

Разделываем рыбу на филе. Моя мясорубка позволяет перемалывать с костями, оставляя их около решётки, поэтому кости не удаляю.

Шаг 3

Берём филе рыбы, сало и лук. Перекручиваем, делаем фарш.

Шаг 4

Берем соевый соус.

Шаг 5

Делаем маринад. Берём чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки. Также берём сухой молотый корень имбиря, сухой молотый кориандр и сухой молотый перец чили. Добавляем соевый соус, перемешиваем.

Шаг 6

В рыбный фарш кладём яйцо и половину приготовленного маринада.

Шаг 7

Тщательно вымешиваем фарш. Если вы считаете, что недостаточно соли от соевого соуса, то добавьте по вкусу.

Шаг 8

Наполняем фаршем рыбью кожу. Я это делаю просто руками без приспособлений. Не нужно сильно напихивать фарш.

Шаг 9

В оставшийся маринад добавляем растительное масло и с помощью кисточки намазываем всю рыбу с обоих сторон маринадом. Далее рыбу в идеале запечь на барбекюшнице на углях по 8-10 минут с каждой стороны в зависимости от жара углей и размера рыбы. Можно также завернуть в фольгу, свёрнутую в два слоя, и запечь 20 минут на углях. Также можно просто запечь рыбу на противне или решётке в духовке при 200 градусах — 30 минут.

Шаг 10

Готовая рыба вкусна как горячая, так и холодная. Подаём с зеленью, овощами.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *