Таймень горячего копчения

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
Дата:
Просмотров: 1271
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: таймень
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: средне
Технология: копчение
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: коптильня
Источник: http://cook-nature.ru/recipe-fishing/taymen-kopcheniy.html

Тайменя коптили уже после того, как попробовали его солить, варить, запекать и жарить. Копченый таймень получился тоже очень вкусно. Там все просто, поэтому очень кратко расскажу основные моменты копчения.

Ингредиенты

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Тайменя, предназначенного для копчения, разрезаем на стейки, солим и перчим рыбу по вкусу. Далее, даем рыбе просолиться и проперчиться примерно с чес. Перед копчением очень желательно также дать кускам рыбы слегка обветриться на ветру (можно просушить рыбу салфетками), чтоб влаги было как можно меньше,

Шаг 2

В коптильню засыпаем щепу ольхи (подойдут также веточки яблони или черемухи),

Шаг 3

Устанавливаем решетку, выкладываем на нее стейки тайменя,

Шаг 4

Закрываем коптильню, устанавливаем ее на угли, придавливаем крышку грузом и коптим тайменя минут 15-20. Огонь под коптильней допускается, но в любом случае, он не должен быть интенсивным!

Шаг 5

Через указанное время коптильню снимаем с углей, даем ей минуту-другую остыть (иначе, при открытии коптильни может произойти возгорание обугленной щепы смоченной рыбьим жиром), и только после этого открываем. Получаем вот такую рыбу горячего копчения. Всем приятного аппетита!

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *