Суп из стерляди — это не какая-нибудь скромная похлебка, а самый настоящий царский супчик из арсенала русской традиционной кухни. Готовим и вкушаем!
Ингредиенты
- стерлядь 2 кг
- пучок укропа 1 шт.
- пучок зеленого лука 1 шт.
- картофель 1 кг
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Первым делом надо хорошенько промыть и выпотрошить нашу рыбу. Удаляем плавники и все ненужное. Разрезаем на крупные порционные кусочки.
Шаг 2
Кладем рыбу в большую кастрюлю и заливаем водой. Вода должна полностью покрывать рыбу. Добавляем соль и перец, после чего ставим на огонь и варим до готовности рыбы.
Шаг 3
В процессе варки не забываем постоянно удалять образующуюся пену.
Шаг 4
Когда рыба будет готова — вытаскиваем ее из бульона, а сам бульон процеживаем. Суп должен быть идеально чистым.
Шаг 5
Итак, готовая рыбка уже отдыхает, бульончик готов. Теперь занимаемся овощами — нарезаем суповыми кусочками картофель, лук и морковь.
Шаг 6
Лук и морковь несколько минут обжариваем в растительном масле — до золотистости лука.
Шаг 7
В процеженный нами бульон бросаем обжаренные лук и морковь, а также картофель. Солим, перчим еще раз. Варим до готовности картофеля.
Шаг 8
Пока картофель варится — занимаемся рыбой, а точнее — достаем из нее филейные кусочки. За 3-5 минут до готовности картофеля бросаем в суп кусочки рыбы, а также мелко рубленную зелень.
Шаг 9
Даем супу настояться под крышкой минут 10 — и подаем к столу. Приятного аппетита.
