Суп из стерляди

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.4из 5
Дата:
Просмотров: 867
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: осетровые
Рыба: стерлядь
Режим приготовления: походный, домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: варка
Тип блюда: первое блюдо
Устройство: костер, плита
Источник: http://povar.ru/recipes/sup_iz_sterlyadi-8924.html

Суп из стерляди — это не какая-нибудь скромная похлебка, а самый настоящий царский супчик из арсенала русской традиционной кухни. Готовим и вкушаем!

Ингредиенты

  • стерлядь 2 кг
  • пучок укропа 1 шт.
  • пучок зеленого лука 1 шт.
  • картофель 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • специи по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Первым делом надо хорошенько промыть и выпотрошить нашу рыбу. Удаляем плавники и все ненужное. Разрезаем на крупные порционные кусочки.

Шаг 2

Кладем рыбу в большую кастрюлю и заливаем водой. Вода должна полностью покрывать рыбу. Добавляем соль и перец, после чего ставим на огонь и варим до готовности рыбы.

Шаг 3

В процессе варки не забываем постоянно удалять образующуюся пену.

Шаг 4

Когда рыба будет готова — вытаскиваем ее из бульона, а сам бульон процеживаем. Суп должен быть идеально чистым.

Шаг 5

Итак, готовая рыбка уже отдыхает, бульончик готов. Теперь занимаемся овощами — нарезаем суповыми кусочками картофель, лук и морковь.

Шаг 6

Лук и морковь несколько минут обжариваем в растительном масле — до золотистости лука.

Шаг 7

В процеженный нами бульон бросаем обжаренные лук и морковь, а также картофель. Солим, перчим еще раз. Варим до готовности картофеля.

Шаг 8

Пока картофель варится — занимаемся рыбой, а точнее — достаем из нее филейные кусочки. За 3-5 минут до готовности картофеля бросаем в суп кусочки рыбы, а также мелко рубленную зелень.

Шаг 9

Даем супу настояться под крышкой минут 10 — и подаем к столу. Приятного аппетита.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *