Характеристики
Семейство: окунёвые
Рыба: судак
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: варка, взбивание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: плита
Источник: http://povar.ru/recipes/sudak_radzvill-23048.html
Судак по-польски или судак «Радзвилл» — это очень вкусное блюдо, которое подают к праздничному столу. Судак подается с картофельным гарниром, морковью и ароматным соусом. Замечательный ужин!
Ингредиенты
- Судак — 3 штуки (стейки)
- Яйца вареные — 2 штуки
- Масло сливочное — 30 грамм
- Бульон — По вкусу (варится из: моркови, лука, корня сельдерея, картофеля, петрушки, укропа, лаврового листа, перца, соли, огуречного рассола)
- Гарнир — По вкусу (картофель, корень сельдерея, молоко, соль )
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Варим бульон из моркови, лука, сельдерея, картофеля, зелени. В процессе добавляем лавровый лист, перец, соль.
Шаг 2
Огуречный рассол прокипятите и добавьте полстакана в бульон.
Шаг 3
Судака промойте и очистите от лишних частиц.
Шаг 4
Поместите в бульон, варите не больше 10 минут.
Шаг 5
Готовим соус к судаку. Разомните вилкой сваренные яйца, добавьте растопленное сливочное масло, чуть бульона и лимонного сока.
Шаг 6
Из картофеля и корня сельдерея, добавив молоко, приготовьте пюре.
Шаг 7
На тарелку кладем пюре, на него кладем рыбу с морковью из бульона. Поливаем это дело соусом. Приятного аппетита!
Источник
