Порционный голавль, запёченный в духовке

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
Дата:
Просмотров: 1098
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: голавль
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка
Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/290312

Отличный рецепт приготовления голавля с минимизацией количества костей в рыбе. Совместно с кусками голавля можно также запекать любые овощи, например баклажаны, листья капусты, шампиньоны, болгарский перец наполненный морковью по-корейски и т.д.

Ингредиенты

  • голавль 1,3 кг
  • зеленый сыр с базиликом – 100 гр.
  • пучок укропа
  • масло сливочное 1 ч.л.
  • масло растительное 2 ст. л.
  • лимонный сок 2 ст. л.
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Рыбку чистим, отрезаем голову, удаляем внутренности, не разрезая брюшка, и режем на порционные кусочки толщиной сантиметров пять-шесть.

Шаг 2

Не трогая реберных костей, поскольку с ними проблем нет, вырезаем мякоть со спинки, где «сидят» мелкие косточки. При этом нужно оставить в целости кожу рыбы, она сыграет роль своеобразных карманов для фарша.

Шаг 3

Ножом надрезаем мякоть сначала с одной стороны позвоночной кости, затем — от позвоночной кости наискосок к наружной части куска, затем вдоль внутренней поверхности шкурки, и вынимаем часть освободившейся мякоти.

Шаг 4

Из хвостовой части, где ребер уже нет, мы всю мякоть срезаем с позвоночной кости. Всю полученную мякоть измельчаем в мясорубке, добавив небольшой пучок укропа, две-три или четыре ложки тертого сыра, чайную ложку сливочного масла, поперчим, посолим и перемешаем. Всё фарш готов.

Шаг 5

В отдельную миску уложим куски рыбы для фарширования, сбрызнем лимонным соком, посолим и поперчим.

Шаг 6

Начинив каждый кусок рыбы фаршем (в тех местах, где была удалена мякоть), придав кускам первоначальный вид, выкладываем их в смазанную растительным маслом форму.

Шаг 7

Поставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и готовим рыбу минут 30-35. Минут за 10 до окончания, увеличим температуру до 200 градусов.

Шаг 8

Теперь рыбу спокойно можно есть с помощью ножа и вилки, не опасаясь мелких костей.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *