Это блюдо обычно готовлю в большом количестве и храню в холодильнике в качестве холодной закуски. Удобно его подавать и на завтрак, и в обед, и на ужин к отварной или жареной картошке, а также к разным пловам или кашам. Сегодня блюдо приготовила из свежего севанского сига. Свежие перцы в рецепте можно заменить смесью молотых острого и сладкого перцев.
Ингредиенты
- сиг 1,6 кг
- перец болгарский 1 шт.
- растительное масло 4 ст. л.
- лавровый лист 1-2 шт.
- томатная паста 2 ст. л.
- морковь 600 гр
- репчатый лук 1 шт.
- перец острый 1 ч. л.
- соль 2 ч. л.
- красный молотый перец 1 ч. л.
- черный перец горошком 4-5 шт.
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Рыбу очистить от чешуек. Удалить внутренности, разрезав брюхо, начиная с анального отверстия.
Шаг 2
Нарезать рыбу на куски толщиной 1 см.
Шаг 3
Помыть рыбу под проточной водой до прозрачной воды. Откинуть чистую рыбу на дуршлаг.
Шаг 4
Выложить куски рыбы на салфетку или полотенце, промокнуть с обеих сторон.
Шаг 5
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать.
Шаг 6
Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, добавить морковь.
Шаг 7
Закрыть кастрюлю крышкой и потушить овощи 5-8 минут на умеренном огне.
Шаг 8
Рыбу разрезать на куски.
Шаг 9
Муку посолить и поперчить, перемешать. Высушенную рыбу обвалять со всех сторон и выложить на горячую сковороду с растительным маслом.
Шаг 10
Обжарить рыбу 2-3 минуты. Перевернуть рыбу на другую сторону и также обжарить (рыба получается недоваренная).
Шаг 11
К моркови добавить нарезанные свежие перцы, лавровый лист и перец горошком.
Шаг 12
В отдельной миске разбавить томатную пасту с водой.
Шаг 13
Налить томатный сок к моркови и проварить все вместе 2-3 минуты.
Шаг 14
Удалить косточки с охлажденной рыбы.
Шаг 15
Поместить кусочки рыбы в морковный соус и потомить на умеренном огне 35-40 минут после кипения, доведя до готовности.
