Щука на углях — прекрасное блюдо как для похода, так и для пикника в парке или дачного барбекю. Ее желательно готовить на углях от сгоревшего костра, неплохо также иметь под рукой специальную решетку.
Ингредиенты
- щука 2 кг
- лимон 1 шт.
- лавровый лист 5 шт.
- укроп пучок
- петрушка пучок
- веточки сухого розмарина
- перец красный стручковый (не обязательно)
- сухие приправы для приготовления рыбы
- масло постное
- соль, перец черный молотый
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Поскольку щука имеет достаточно сухое мясо, было принято решение готовить ее, завернув в фольгу. Чистится эта рыба по тому же принципу, что и любая другая, имеющая чешую. Поскольку запекать рыбу я люблю в целом виде, то есть с головой, кроме потрошения брюшка, убираю острым ножом жабры. В зависимости от места, где была поймана щука, она может иметь запах тины. Он убирается, если на некоторое время обложить тушку лавровыми листьями.
Шаг 2
Пока я нарезала лимон и мыла зелень, рыба лежала в измельченных (поломанных) листиках лавра. Затем была освобождена от них (можно оставить в брюшке) и натерта солью, перцем и рыбной приправой. На боку были сделаны надрезы, в которые заложен порезанный лимон с веточками розмарина (а также в брюшко).
Шаг 3
Количество укропа и петрушки определите визуально, чем больше тушка, тем больше соответственно потребуется зелени (если нет розмарина, можете использовать кинзу). Теперь заворачиваем всю эту «красоту» в фольгу и укладываем на решетку мангала.
Шаг 4
Так запекается небольшая тушка щуки, которая будет готова через 20-30 минут.
