Шпроты из ершей — знатное блюдо, к приготовлению которого придется серьезно подойти. Во-первых, тщательно почистить колючего ерша, во-вторых, подобрать подходящую посуду для варки. Все остальное делается проще простого.
Ингредиенты
- ёрш 1 кг
- оливковое масло 1 стакан
- лук репчатый 2 шт.
- лавровый лист 3-4 шт.
- свежий базилик, укроп, зелень по вкусу
- уксус 2 ст.л.
- соль, перец горошком, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Разделка ерша предполагает использование перчаток и ножниц. У каждой тушки нужно сначала отрезать плавники.
Шаг 2
Далее у ершей отнимают хвост, удаляют голову, вспарывают брюхо и вынимают внутренности.
Шаг 3
Тушку промывают под струёй воды и, если остались боковые плавники, отскабливают их ногтём. Затем в кастрюлю наливают на дно немного оливкового масла, укладывают слой нашинкованного лука и другие специи (свежий базилик, свежий укроп), добавляют три-четыре лавровых листика и столько же горошин чёрного перца.
Шаг 4
Сверху укладывают тушки, как можно плотнее друг к дружке.
Шаг 5
Затем снова помещают наверх лук, лавровый лист, перец и специи, заполняя кастрюлю. Наполнив кастрюлю, добавляют пару ложек уксуса и заливают всё это оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Сверху в кастрюлю кладут лист фольги и закрывают крышкой. Духовку включают на 175 градусов и ставят туда кастрюлю на четыре часа. По прошествии этого времени получаются обалденные шпроты.
