Вяленая плотва

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.4из 5
Дата:
Просмотров: 934
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: плотва
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: вяление
Тип блюда: закуска
Источник: http://povar.ru/recipes/vyalenaya_plotva-16603.html

Плотва вялиться достаточно долго, чуть больше недели. Но ожидание того стоит. Кроме основных пищевых ингредиентов, вам потребуются: ящик, верёвка, ведро и мешок для соления, который можно заменить куском целлофана, марля. И, конечно, терпение. Вялить плотву занятие мужское. В результате получается потрясающая закуска к пиву.

Ингредиенты

  • плотва 5 кг
  • соль 1,5 кг
  • сахар 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Наполните ванну водой и выложите к неё плотву.

Шаг 2

В отдельной посуде смешать в равном количестве соль и сахар.

Шаг 3

Приготовьте ведёрко. Застелите его мешком для солений или обычным целлофаном. Засыпьте смесью соли и сахара.

Шаг 4

Рыбу просушите бумажными салфетками и выложите на дно ведра. Засыпьте оставшейся солью.

Шаг 5

Поверх рыбы положите плоскую тарелку или крышку. Сверху камень. Оставьте для рыбы щель, то есть крышка не должна полностью совпадать с ведром. Оберните мешком и унесите в погреб или в другое прохладное место. Минимум на 5 дней. Если вы не уверены в водоёме, в котором была поймана плотва, лучше на 14.

Шаг 6

Достаньте ведро, перемешайте плотву и поставьте обратно в погреб ещё на день.

Шаг 7

Засоленную плотву вывалите в ванну с водой. Подержите 4 часа в воде. Затем спустите воду. Тщательно промойте каждую рыбку.

Шаг 8

Затем оберните каждую рыбку в бумажную салфетку или газету на два часа. Уйдёт лишняя влага. Затем нанизывайте плотву на верёвку. Закройте марлей, чтобы не пристали мухи.

Шаг 9

Рыба вялится на верёвках неделю. За это время сделайте ящик, на котором плотва будет дозревать. Пропустите верёвку через ящик так, чтобы было похоже на решётку.

Шаг 10

Выкладывайте рыбу в два слоя. То есть поверх одного слоя снова делаем решётку из верёвки. Плотва вялится в ящике 4 недели. Периодически переворачивайте рыбку, чтобы жир распределялся равномерно. 4 недели и ваше вяленая плотва готова!

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *