Скоро Новый год — волшебный праздник! И взрослые, и дети в новогоднюю ночь, под бой курантов, загадывают желания! «По щучьему веленью, по моему хотенью» пусть все желания исполнятся в новом году! Заливное из фаршированной щуки будет великолепным украшением новогоднего стола, вкус такого угощения, уверена, понравится и домашним, и гостям.
Ингредиенты
- щука 1 шт.
- молоко 0,5 стакана
- хлеб 2 ломтика
- лук репчатый 1 шт.
- яйцо 3 шт.
- зелень сушеная 10 гр
- крупа манная 1 ст. л.
- морковь 1 шт.
- желатин 20 гр
- лимон 4-5 ломтиков
- соль, черный перец, специи по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Щуку почистить, вымыть, не потрошить, плавники не обрезать.
Шаг 2
Отрезать голову, аккуратно снять шкуру чулком, у основания хвоста отрубить кость.
Шаг 3
Из рыбы удалить внутренности, из головы — жабры, мясо рыбы отделить от костей.
Шаг 4
Хлеб замочить в молоке. Через мясорубку пропустить мясо щуки хлеб, замоченный в молоке, лук, морковь.
Шаг 5
Добавить в фарш крупу манную, зелень, соль, перец,яйцо. Все хорошо перемешать,оставить на 5-10 мин.
Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды.
Шаг 6
Полученным фаршем заполнить шкуру щуки, сильно туго набивать не стоит, т.к.при варке может лопнуть
Варить щуку в пароварке 30-40 мин. Одновременно в пароварке варим бульон из костей щуки.
Шаг 7
Из вареной моркови, вареных яиц, ломтиков лимона готовим украшение для заливного.
Шаг 8
На мелкой терке натереть белок яиц.
Шаг 9
Готовую тушку щуки остудить, бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения, но не кипятить. Щуку уложить на блюдо для заливного и залить охлажденным отваром. Поставить на холод для застывания. По краю блюда посыпать тертым белком яиц (имитация проруби).
