Щука по-царски

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.3из 5
Дата:
Просмотров: 1070
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: щуковые
Рыба: щука
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: варка
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: пароварка, плита
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/52848

Скоро Новый год — волшебный праздник! И взрослые, и дети в новогоднюю ночь, под бой курантов, загадывают желания! «По щучьему веленью, по моему хотенью» пусть все желания исполнятся в новом году! Заливное из фаршированной щуки будет великолепным украшением новогоднего стола, вкус такого угощения, уверена, понравится и домашним, и гостям.

Ингредиенты

  • щука 1 шт.
  • молоко 0,5 стакана
  • хлеб 2 ломтика
  • лук репчатый 1 шт.
  • яйцо 3 шт.
  • зелень сушеная 10 гр
  • крупа манная 1 ст. л.
  • морковь 1 шт.
  • желатин 20 гр
  • лимон 4-5 ломтиков
  • соль, черный перец, специи по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Щуку почистить, вымыть, не потрошить, плавники не обрезать.

Шаг 2

Отрезать голову, аккуратно снять шкуру чулком, у основания хвоста отрубить кость.

Шаг 3

Из рыбы удалить внутренности, из головы — жабры, мясо рыбы отделить от костей.

Шаг 4

Хлеб замочить в молоке. Через мясорубку пропустить мясо щуки хлеб, замоченный в молоке, лук, морковь.

Шаг 5

Добавить в фарш крупу манную, зелень, соль, перец,яйцо. Все хорошо перемешать,оставить на 5-10 мин.
Замочить желатин в стакане холодной кипяченой воды.

Шаг 6

Полученным фаршем заполнить шкуру щуки, сильно туго набивать не стоит, т.к.при варке может лопнуть
Варить щуку в пароварке 30-40 мин. Одновременно в пароварке варим бульон из костей щуки.

Шаг 7

Из вареной моркови, вареных яиц, ломтиков лимона готовим украшение для заливного.

Шаг 8

На мелкой терке натереть белок яиц.

Шаг 9

Готовую тушку щуки остудить, бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения, но не кипятить. Щуку уложить на блюдо для заливного и залить охлажденным отваром. Поставить на холод для застывания. По краю блюда посыпать тертым белком яиц (имитация проруби).

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *