Берега Португалии омывают воды Атлантического океана, а вот реками эта страна не так богата. Неудивительно, что морская рыба в португальской кухне куда более распространена, чем речная. Для этого рецепта рыбы по-португальски прекрасно подойдет скумбрия. У нас ее приобрести несложно, но даже если со скумбрией не повезло — не отчаивайтесь! Любая мясистая вкусная рыбка будет вполне «в тему». Мой любимый судак — в том числе.
В оригинальном рецепте рыбы по-португальски томатная паста, конечно, не используется, но наши помидоры (тем более магазинные) зачастую не могут похвастать ни насыщенным вкусом, ни ароматом. Поэтому я считаю вполне допустимым добавить в соус немного томатной пасты — он станет гуще, ярче и вкуснее. В остальном приготовление рыбы по-португальски не должно доставить вам никакой сложности. Удачи!
Ингредиенты
- филе судака 800 гр
- лук 2-3 шт.
- рис 1 стакан
- помидоры 4-5 шт.
- томатная паста 2 ст. л.
- чеснок 2-3 зуб.
- вино белое сухое 1 стакан
- пучок петрушки 1 шт.
- тимьян сушеный 2-3 щепотки
- гвоздика 1-2 шт.
- масло растительное 4-5 ст. л.
- соль, перец, приправы по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Рис хорошо промыть, залить большим количеством холодной воды и отварить почти до готовности — крупинки должны остаться упругими и немного жестковатыми.
Шаг 2
Лук и чеснок почистить. Чеснок нарезать пластинками, лук — полукольцами.
Шаг 3
Помидоры измельчить.
Шаг 4
Приготовить томатный соус. Для этого разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до золотистого цвета.
Шаг 5
Добавить к луку чеснок. затем выложить помидоры и томатную пасту, перемешать и готовить несколько минут. Влить вино, бросить гвоздику, посолить. Тушить на медленном огне под крышкой.
Шаг 6
Измельчить петрушку и добавить в сковороду. Перемешать.
Шаг 7
Нарезать рыбное филе на кусочки среднего размера. Выложить в соус рис, перемешать. поверх риса — филе. Посолить, посыпать тимьяном, закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности рыбы. Разложить по тарелкам и подать на стол!
