Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: чавыча
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: варка
Тип блюда: первое блюдо
Устройство: плита
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/17718/
У этого супа консистенция получается нежная, кремовая, а вкус деликатный. Отличное первое блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты
- филе чавычи или другой красной рыбы 500 гр
- лук-порей 15 см белой части
- вода для бульона 700 мл или 1 рыбный кубик
- цуккини 1 шт. или картошка 2 шт.
- цедра лимона 0,25 шт.
- соль, перец, укроп, сухарики по вкусу
- масло сливочное для жарки
- базилик 1 ч. л.
- чеснок 2 зуб.
- сыр твердый (тертый) 2 ст. л.
- сметана 3 ст. л.
- крем (крем-чиз, с лососем или зеленью) 150 г
- лист лавровый 2 шт
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Порезать порей колечками.
Шаг 3
Потереть кабачок (если берете кабачок), раздавить чеснок и пассеровать их с пореем на сливочном масле. Рыбу филеровать – у меня чавыча.
Шаг 4
Сварить бульон. Потереть картофель и положить в кипящий бульон, добавив лавровый лист и лимонную корочку. Уменьшить огонь после закипания и варить минут 10 до готовности. Cнять с огня, добавить сметану, кримчиз, тертый сыр, вынуть лавровый лист и лимонную корку и все измельчить блендером. Подавать, посыпав рубленой зеленью, с крутонами.
