На одном из сплавов нам повезло обменять не сильно крупного таймешка у местных, на наши обширные сплавные припасы! Деликатесную рыбу растягивали как могли, готовили из нее много чего и понемногу, но самым запоминающимся блюдом был этот незамысловатый шашлык! Собственно идея с шашлыком и родилась только потому, что я, как завхоз нашего похода, не поленился собрать настоящие алюминиевые шампура, которые остались после посещения нами придорожного кафе в ходе заброса до стапели! Итак, рассказываю как мы готовили шашлык!
Ингредиенты
- филе тайменя 1 шт.
- лук 1 шт.
- уксус 6%
- соль, перец по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Таймень разделывается (ясен пень — ничего не выбрасывается, поскольку там практически все можно использовать в кулинарных целях!), с него срезается филе (целое, если рыба небольшая, или часть, если рыба крупная). Далее, филе нарезается небольшими кусками грамм по 30-40 вместе с кожей,
Шаг 2
Луковицу чистим, разрезаем на четыре части,
Шаг 3
Кусочки тайменя перекладываем в глубокую миску, четвертинки лука разбираем на пластики,
Шаг 4
Отправляем лук к рыбе, далее, наш нужно очень аккуратно и совсем немного посолить,
Шаг 5
Хорошенько проперчить,
Шаг 6
Перемешать руками, и оставить тайменя мариноваться минут на 20-40. К слову сказать, тайменя можно вообще не мариновать, и другая крайность — тайменя в таком виде (т.е. если лук добавляется в маринад указанным мной способом, а не нарезается тонкими полукольцами) можно мариновать сутки. Поскольку тот день у нас был очень загружен разными мероприятиями (делали баню, варили уху, выпекали блины), поэтому именно этого тайменя (изображенного на фотографии) я приступил готовить на следующее утро!
Шаг 7
Вот так выглядит таймень после того, как он простоял почти целые сутки в тени… Еще раз оговорюсь, для маринования рыбы вполне достаточно 20-40 минут! Теперь нужно подготовить хорошие жаркие угли, а пока они готовятся, приступим к нанизанию кусков тайменя на шампуры.
Шаг 8
Поскольку алюминиевым шампуром очень тяжело проколоть шкуру тайменя, делаем это острым ножом,
Шаг 9
Потом чередуя куски рыбы с пластинками репчатого лука, нанизываем таймешатину на шпажки,
Шаг 10
Получаем вот такую красоту,
Шаг 11
Устанавливаем над углями запекаться,
Шаг 12
Переворачиваем шашлык когда нужно, и запекаем его до образования вот такой золотистой и румяной корочки!
Шаг 13
Готовый шашлык из тайменя снимаем с огня, выкладываем на доску, поливаем сверху 6% уксусом (поверьте, на 10 день сплава уже хочется шашлыка пахнущего именно уксусом а не лимоном!!!) и подаем с тонко нарезанным лучком к своему походному столу!
