Шашлык из тайменя

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
5из 5
Дата:
Просмотров: 1180
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: таймень
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: средне
Технология: жарка
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: костер
Источник: http://cookingman.ru/cooking-book/riba-i-morskie-produkti/shashlik-iz-taymenya.html

На одном из сплавов нам повезло обменять не сильно крупного таймешка у местных, на наши обширные сплавные припасы! Деликатесную рыбу растягивали как могли, готовили из нее много чего и понемногу, но самым запоминающимся блюдом был этот незамысловатый шашлык! Собственно идея с шашлыком и родилась только потому, что я, как завхоз нашего похода, не поленился собрать настоящие алюминиевые шампура, которые остались после посещения нами придорожного кафе в ходе заброса до стапели! Итак, рассказываю как мы готовили шашлык!

Ингредиенты

  • филе тайменя 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • уксус 6%
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Таймень разделывается (ясен пень — ничего не выбрасывается, поскольку там практически все можно использовать в кулинарных целях!), с него срезается филе (целое, если рыба небольшая, или часть, если рыба крупная). Далее, филе нарезается небольшими кусками грамм по 30-40 вместе с кожей,

Шаг 2

Луковицу чистим, разрезаем на четыре части,

Шаг 3

Кусочки тайменя перекладываем в глубокую миску, четвертинки лука разбираем на пластики,

Шаг 4

Отправляем лук к рыбе, далее, наш нужно очень аккуратно и совсем немного посолить,

Шаг 5

Хорошенько проперчить,

Шаг 6

Перемешать руками, и оставить тайменя мариноваться минут на 20-40. К слову сказать, тайменя можно вообще не мариновать, и другая крайность — тайменя в таком виде (т.е. если лук добавляется в маринад указанным мной способом, а не нарезается тонкими полукольцами) можно мариновать сутки. Поскольку тот день у нас был очень загружен разными мероприятиями (делали баню, варили уху, выпекали блины), поэтому именно этого тайменя (изображенного на фотографии) я приступил готовить на следующее утро!

Шаг 7

Вот так выглядит таймень после того, как он простоял почти целые сутки в тени… Еще раз оговорюсь, для маринования рыбы вполне достаточно 20-40 минут! Теперь нужно подготовить хорошие жаркие угли, а пока они готовятся, приступим к нанизанию кусков тайменя на шампуры.

Шаг 8

Поскольку алюминиевым шампуром очень тяжело проколоть шкуру тайменя, делаем это острым ножом,

Шаг 9

Потом чередуя куски рыбы с пластинками репчатого лука, нанизываем таймешатину на шпажки,

Шаг 10

Получаем вот такую красоту,

Шаг 11

Устанавливаем над углями запекаться,

Шаг 12

Переворачиваем шашлык когда нужно, и запекаем его до образования вот такой золотистой и румяной корочки!

Шаг 13

Готовый шашлык из тайменя снимаем с огня, выкладываем на доску, поливаем сверху 6% уксусом (поверьте, на 10 день сплава уже хочется шашлыка пахнущего именно уксусом а не лимоном!!!) и подаем с тонко нарезанным лучком к своему походному столу!

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *