Рыбные котлеты из окуня под соусом с картофельным пюре

Привычным котлетам можно придать новое звучание, если приготовить их из рыбы и подать под красивым красным соусом на подушке из необычно приготовленного картофельного пюре. Рыбные котлеты из окуня готовятся 30-40 минут, блюдо рассчитано на 2-3 персоны.

Ингредиенты

• Филе белой рыбы (речной окунь) 200 гр.
• Рис 30 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Шампиньоны 100 гр.
• Яйцо 2 шт.
• Мука 100 гр.
• Петрушка 2 веточки.
• Зеленый лук 3 перышка.
• Растительное масло для жарки 1 ст.ложка.
• Приправа для рыбы, соль по вкусу.

Для соуса:

• Болгарский красный перец 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Кетчуп 60 гр.
• Лавровый лист 2 шт.
• Зеленый лук 1 перышко.
• Мука 1 ст. ложка.
• Соль и специи по вкусу.
• Для гарнира:
• Картофель 2 шт.
• Молоко 50 мл.
• Сливочное масло 50 гр.

Рыбные котлеты из окуня — пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Для соуса натрите морковь, нарежьте лук и перец полосками. Обжарьте на растительном масле.

Шаг 2

К овощам добавьте кетчуп и тушите 10-15 минут, затем добавьте смешанную муку с водой, долейте немного бульона или воды, посолите, поперчите, добавьте приправу, лавровый лист, кипятите 3-5 минут и снимите с огня.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла 3-5 минут.

Шаг 4

Отварите рис и яйца для начинки. Смешайте обжаренные грибы и лук с рисом, яйцом (натертым на крупную терку), мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Шаг 5

Нарежьте рыбное филе тонкими кусочками (толщиной 5 мм.) на порции по 60-90 гр. Посолите, поперчите и добавьте приправы.

Шаг 6

Поместите начинку в середину рыбного кусочка и сверните рулетик, чтобы получились котлетки.

Шаг 7

Обваляйте котлетки в муке, обжарьте на растительном масле 3-5 минут с каждой стороны или до получения золотистой корочки.

Шаг 8

Влейте соус в сковороду с котлетками. Тушите 10-15 минут или до полной готовности рыбы. Приготовьте картофельное пюре на гарнир как обычно, затем заправьте пюре в кулинарный шприц и выдавите на пергамент (смазанный маслом), запеките пюре в духовке 5 мин. при температуре 200 градусов. Выложите котлетки с соусом на пюре.

Рыбные котлеты из окуня готовы! Приятного аппетита!