Привычным котлетам можно придать новое звучание, если приготовить их из рыбы и подать под красивым красным соусом на подушке из необычно приготовленного картофельного пюре. Рыбные котлеты из окуня готовятся 30-40 минут, блюдо рассчитано на 2-3 персоны.
Содержание
Ингредиенты
- Филе белой рыбы (речной окунь) 200 гр.
- Рис 30 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Шампиньоны 100 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Мука 100 гр.
- Петрушка 2 веточки.
- Зеленый лук 3 перышка.
- Растительное масло для жарки 1 ст.ложка.
- Приправа для рыбы, соль по вкусу.
Для соуса:
- Болгарский красный перец 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Кетчуп 60 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Зеленый лук 1 перышко.
- Мука 1 ст. ложка.
- Соль и специи по вкусу.
- Для гарнира:
- Картофель 2 шт.
- Молоко 50 мл.
- Сливочное масло 50 гр.
Рыбные котлеты из окуня — пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Для соуса натрите морковь, нарежьте лук и перец полосками. Обжарьте на растительном масле.
Шаг 2
К овощам добавьте кетчуп и тушите 10-15 минут, затем добавьте смешанную муку с водой, долейте немного бульона или воды, посолите, поперчите, добавьте приправу, лавровый лист, кипятите 3-5 минут и снимите с огня.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла 3-5 минут.
Шаг 4
Отварите рис и яйца для начинки. Смешайте обжаренные грибы и лук с рисом, яйцом (натертым на крупную терку), мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
Шаг 5
Нарежьте рыбное филе тонкими кусочками (толщиной 5 мм.) на порции по 60-90 гр. Посолите, поперчите и добавьте приправы.
Шаг 6
Поместите начинку в середину рыбного кусочка и сверните рулетик, чтобы получились котлетки.
Шаг 7
Обваляйте котлетки в муке, обжарьте на растительном масле 3-5 минут с каждой стороны или до получения золотистой корочки.
Шаг 8
Влейте соус в сковороду с котлетками. Тушите 10-15 минут или до полной готовности рыбы. Приготовьте картофельное пюре на гарнир как обычно, затем заправьте пюре в кулинарный шприц и выдавите на пергамент (смазанный маслом), запеките пюре в духовке 5 мин. при температуре 200 градусов. Выложите котлетки с соусом на пюре.
Рыбные котлеты из окуня готовы! Приятного аппетита!