Когда ты на сплаве и весь день идет дождь, то просто уха уже не спасет пять голодных сплавщиков. Именно поэтому, народ решил, что варить нужно не просто уху, а очень густой и наваристый суп из рыбы, с добавлением всех необходимых для него и ухи ингредиентов, т.е. только что пойманного хариуса, картофеля, моркови и лука. Описываю как я готовил этот рыбный суп.
Ингредиенты
- хариус 2 шт.
- морковь 2 шт.
- лук 1 шт.
- картошка 4 шт.
- специи (перец горошком, лук сушеный, зелень петрушки) по вкусу
- лавровый лист 3 шт.
- соль, перец по вкусу
- водка 1 рюмка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Вешаем над костром казан или котел с водой, поручаем следить за огнем и довести воду до кипения костровому, а сами идем заниматься подготовкой рыбы и овощей для нашего рыбного супа.
Шаг 2
Рыбу чистим, потрошим, обязательно вынимаем из голов жабры, отрезаем головы и хвосты. Рыбы было много, поэтому мы решили часть зажарить, а из оставшейся (с которой головы и хвосты не отрезались) сварить рыбный суп. Если рыбы не сильно много, то головы и хвост отрезаются у всей рыбы.
Шаг 3
Тушки рыбы без голов и плавников (а в этот раз, с головами и плавниками) откладываем на время в сторону.
Шаг 4
Чистим лук, морковь и картошку. Картошку нарезаем кусочками среднего размера.
Шаг 5
Лук, нарезаем мелкими кубиками, морковь — небольшими брусочками, готовим лавровый лист, черный перец горошком и имеющуюся у вас сушеную зелень (сгодиться зеленый лук, петрушка, укроп, а вот базилик сыпать не советую!).
Шаг 6
Как только вода закипела, вываливаем в казан головы и хвосты хариуса. Тщательно снимаем пенку, чтоб рыбный суп у нас получился не мутным.
Шаг 7
И примерно, по истечении 20 минут варки голов и хвостов (головы нужно хорошенько проварить для насыщенности бульона, но не до полного разваривания рыбы!), рыбьи головы и хвосты нужно из казана вынуть, и переложить в отдельную тарелку, поскольку по любому, найдется из числа туристов человек, который эти отварные части хариуса съест с огромным удовольствием.
Шаг 8
Далее, в чистый рыбный бульон закладывается картофель.
Шаг 9
А минут через пять с момента когда бульон закипит, в казан можно выкладывать лук и морковь.
Шаг 10
Еще минут через 10, с момента закладывания лука и моркови, в суп отправляются тушки хариусов (по общему правило без голов и хвостов).
Шаг 11
И следом за рыбой, в казан закладывается лавровый лист, соль и черный перец горошком — по вкусу, а также, по 1 столовой ложке сушеной зелени лука и петрушки (будет к месту в рыбном супе также и укроп).
Шаг 12
Как только вода покипит не более 5 минут с момента закладывания тушек хариусов, в казан с рыбным супом вливается рюмка водки.
Шаг 13
После чего, в казан окунается горящее полено, с которого предварительно рекомендуется сдуть весь пепел, чтоб остался один лишь горящий древесный уголь.
Шаг 14
Далее, рыбный суп сразу же снимается с огня и настаивается минут 10 под крышкой, после чего, крышка убирается, и можно наблюдать примерно вот такую картину.
Шаг 15
На далее, все очевидно! Сначала очень аккуратно вылавливаем тушки рыбы и распределяем рыбу между всеми голодными туристами в их миски.
Шаг 16
После того как рыбу съели, разливаем по мискам ароматный, наваристый и неимоверно вкусный рыбный суп.
