Рыбный суп из хариуса

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
5из 5
Дата:
Просмотров: 993
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: хариус
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: средне
Технология: варка
Тип блюда: первое блюдо
Устройство: костер
Источник: http://cookingman.ru/cooking-book/pochodnaya-kulinariya/ribniy-sup-iz-chariusa.html

Когда ты на сплаве и весь день идет дождь, то просто уха уже не спасет пять голодных сплавщиков. Именно поэтому, народ решил, что варить нужно не просто уху, а очень густой и наваристый суп из рыбы, с добавлением всех необходимых для него и ухи ингредиентов, т.е. только что пойманного хариуса, картофеля, моркови и лука. Описываю как я готовил этот рыбный суп.

Ингредиенты

  • хариус 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • картошка 4 шт.
  • специи (перец горошком, лук сушеный, зелень петрушки) по вкусу
  • лавровый лист 3 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • водка 1 рюмка

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Вешаем над костром казан или котел с водой, поручаем следить за огнем и довести воду до кипения костровому, а сами идем заниматься подготовкой рыбы и овощей для нашего рыбного супа.

Шаг 2

Рыбу чистим, потрошим, обязательно вынимаем из голов жабры, отрезаем головы и хвосты. Рыбы было много, поэтому мы решили часть зажарить, а из оставшейся (с которой головы и хвосты не отрезались) сварить рыбный суп. Если рыбы не сильно много, то головы и хвост отрезаются у всей рыбы.

Шаг 3

Тушки рыбы без голов и плавников (а в этот раз, с головами и плавниками) откладываем на время в сторону.

Шаг 4

Чистим лук, морковь и картошку. Картошку нарезаем кусочками среднего размера.

Шаг 5

Лук, нарезаем мелкими кубиками, морковь — небольшими брусочками, готовим лавровый лист, черный перец горошком и имеющуюся у вас сушеную зелень (сгодиться зеленый лук, петрушка, укроп, а вот базилик сыпать не советую!).

Шаг 6

Как только вода закипела, вываливаем в казан головы и хвосты хариуса. Тщательно снимаем пенку, чтоб рыбный суп у нас получился не мутным.

Шаг 7

И примерно, по истечении 20 минут варки голов и хвостов (головы нужно хорошенько проварить для насыщенности бульона, но не до полного разваривания рыбы!), рыбьи головы и хвосты нужно из казана вынуть, и переложить в отдельную тарелку, поскольку по любому, найдется из числа туристов человек, который эти отварные части хариуса съест с огромным удовольствием.

Шаг 8

Далее, в чистый рыбный бульон закладывается картофель.

Шаг 9

А минут через пять с момента когда бульон закипит, в казан можно выкладывать лук и морковь.

Шаг 10

Еще минут через 10, с момента закладывания лука и моркови, в суп отправляются тушки хариусов (по общему правило без голов и хвостов).

Шаг 11

И следом за рыбой, в казан закладывается лавровый лист, соль и черный перец горошком — по вкусу, а также, по 1 столовой ложке сушеной зелени лука и петрушки (будет к месту в рыбном супе также и укроп).

Шаг 12

Как только вода покипит не более 5 минут с момента закладывания тушек хариусов, в казан с рыбным супом вливается рюмка водки.

Шаг 13

После чего, в казан окунается горящее полено, с которого предварительно рекомендуется сдуть весь пепел, чтоб остался один лишь горящий древесный уголь.

Шаг 14

Далее, рыбный суп сразу же снимается с огня и настаивается минут 10 под крышкой, после чего, крышка убирается, и можно наблюдать примерно вот такую картину.

Шаг 15

На далее, все очевидно! Сначала очень аккуратно вылавливаем тушки рыбы и распределяем рыбу между всеми голодными туристами в их миски.

Шаг 16

После того как рыбу съели, разливаем по мискам ароматный, наваристый и неимоверно вкусный рыбный суп.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *