Рыбное блюдо для любителей кухни стран Южной Азии. Лучше всего идёт с рисом и зеленым салатом.
Ингредиенты
- 750 г филе белого амура
- 600 мл кокосового молока
- 1 ст. л. растительного масла
Для пасты карри:
- половина средней луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 2 зеленых острых перчика чили
- 2 пера зеленого лука
- 1 стебель лимонного сорго (только белая часть)
- 1 ч. л. измельченного корня кинзы
- небольшой пучок кинзы (половину оставить для подачи)
- 3 горошины черного перца
- 1 ч. л. семян зиры
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры
- растительное масло
- 1/2 ч. л. соли
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Перчики чили разрежьте пополам, очистите от семян. Нарежьте лук, чеснок и чили небольшими кусочками, положите в блендер, добавьте измельченный зеленый лук, лимонное сорго, корень и половину зелени кинзы, горошины черного перца, зиру, лимонную цедру, соль. Измельчите, подливая при работающем моторе растительное масло – столько, чтобы получилась однородная паста карри.
Шаг 2
Рыбу нарежьте кубиками размером 2,5–3 см.
Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла, добавьте получившуюся пасту, готовьте 2 мин. Влейте кокосовое молоко, тщательно размешайте. Добавьте рыбу и тушите без крышки 15 мин. Перед подачей посыпьте оставшейся кинзой.
Совет гастронома
Пасту карри лучше приготовить накануне. Настоявшись, она становится вкуснее и ароматнее. Ее удобнее всего готовить впрок – в холодильнике она хранится 2 недели, а в морозильной камере – 2 месяца.
