Расстегаи из стерляди с визигой

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.3из 5
Дата:
Просмотров: 1361
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: осетровые
Рыба: стерлядь
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/65265/

Еще у Гиляровского можно было прочитать про пирожки с визигой. Как же там все было вкусно описано!!! Конечно же, абсолютно те пирожки не воссоздать, но все же попробуем.

Ингредиенты

  • стерлядь 4 шт.
  • мука пшеничная 500 г
  • дрожжи (сухие) 2 ч. л.
  • соль (в тесто 2 ч.л.; в начинку 1 ст.л.) 2 ст. л.
  • сахар 1 ст. л.
  • яйцо куриное (в тесто 2 шт; для смазывания 1 желток) 3 шт.
  • масло сливочное (в тесто 45 г; в начинку 80 г) 125 г
  • вода (в тесто) 220 мл
  • лук репчатый 1 шт.
  • перец черный (горошком) 6-8 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В первую очередь распотрошим рыбу и нарежем ее порционными кусочками.

Шаг 2

Отварим рыбу в небольшом количестве воды с добавлением соли, перца и целой луковицы (луковицу лучше не очищать, варить прямо с шелухой — тогда бульон получается красивого цвета и с шикарным ароматом).

Шаг 3

Разделываем рыбу, убирая колючки, визигу нарезаем.

Шаг 4

А в это время у нас уже подошло тесто. Я готовлю при помощи своей помощницы-хлебопечки. Ингредиенты указаны. Вы можете приготовить тесто по своему любимому рецепту. Можно использовать и слоеное тесто, но просто дрожжевое вкуснее!

Шаг 5

На середину раскатанного кружочка теста выкладываем начинку и кладем кусочек сливочного масла. Формируем пирожки, оставляя посередине дырочку.

Шаг 6

Выкладываем на покрытый пергаментом противень, смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку при температуре 190 градусов до зарумянивания. У меня на это уходит 22-26 минут. Готовые пирожки подаем с рыбным бульоном.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *