Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: пескарь
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: тушение
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: плита
Источник: http://stalkerfish.ru/recipe/fish_second/boiled/boiled_fishbreed/Boiled_Peskar/40400Peskar_Rus/peskari-dushenye/
Эксклюзивный способ приготовления такой мелкой рыбешки, как пескарь, заключается в тушении его в вине. Попробуйте этот рецепт и вы навсегда останетесь его приверженцем.
Ингредиенты
- пескарь 20 шт.
- лук шалот 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- красное вино 200 гр
- корень петрушки 1 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- шампиньоны 5 шт.
- соль, тмин, перец, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Пескарей очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, поместить в кастрюлю, на дно которой уложены мелко нарезанные репчатый лук, лук-шалот, корень петрушки, шампиньоны, а также тмин, базилик, лавровый лист.
Шаг 2
Пескарей посыпать солью и перцем, покрыть слоем таких же приправ, влить красное вино, закрыть крышкой и варить на сильном огне до готовности.
Шаг 3
Когда почти весь соус выкипит, подать на стол в той же кастрюле. Можно также выложить на тарелки с картофелем.
