Несмотря на специфику такой рыбы, как ёрш, из нее можно делать много разных яств. Например, диетическое блюдо, предполагающее варку рыбы в овощном бульоне.
Ингредиенты
- ёрш 4-5 шт.
- лимон 1 шт.
- репчатый лук 3-4 шт.
- душистый перец 5-10 горошин
- лавровый лист 1-2 шт.
- петрушка, сельдерей, лук-порей по 1 пучку
- соль, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Выпотрошить ершей, вымыть дочиста, положить на решетку рыбного котелка.
Шаг 2
За 15 минут до подачи залить сваренным и процеженным бульоном из петрушки, сельдерея, порея (которые должны быть сварены до полной готовности), 3-4 луковиц, букета зелени петрушки, сельдерея и порея, 1-2 лавровых листов и 5-10 зерен душистого перца, довести до кипения, вынуть из бульона ершей, соскоблить осторожно верхнюю кожицу, сложить на блюдо.
Шаг 3
Поверх каждого ерша положить по тоненькому ломтику лимона, очищенного от кожицы и зерен, полить рыбным отваром с мелко нашинкованными кореньями, украсить зеленью. Отварной картофель подать отдельно.
