Сочные котлеты получаются с добавлением творога, а летом и кабачок (цукини) с зеленью можно добавить в рыбный фарш. Зелень, лук, чеснок — все это добавляет котлетам из рыбы вкус и аромат.
Подойдет фарш из любой рыбы, я использовала белого амура. Творог можно заменить молочным сыром, а уж вариантов зелени великое множество на любой вкус. И не забудьте приправы!
Содержание
Ингредиенты
Основные
- рыба белая филе 600 г
- яйца куриные 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- зелень рубленая по вкусу
- кабачки 100 г
- творог 100 г
- чеснок 1 зубчик
- соль 1 ст. л.
- хмели-сунели 1 ч. л.
- перец по вкусу
- соль по вкусу
- топленое масло 1 ст. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- сухари панировочные 4 ст. л.
Соус
- сметана 200 г
- огурцы свежие 1 шт.
- зелень рубленая по вкусу
- чеснок по вкусу
- соль по вкусу
Шаг 1
В рыбный фарш добавляем творог, чеснок, выдавленный через пресс, и зелень.
Шаг 2
Натираем на крупной терке кабачок, добавляем и вбиваем в фарш яйцо.
Шаг 3
Теперь специи: хмели-сунели, перец, соль.
Шаг 4
Добавляем манку и даем фаршу постоять, чтобы манка немного разбухла.
Шаг 5
Лук немного припускаем на смеси растительного и сливочного масел, добавляем в фарш. Можно просто тщательно перемешать фарш, а я в этот раз взбила его погружным блендером.
Шаг 6
Теперь формируем мокрыми руками котлетки и обжариваем на смеси масел (топленого и растительного) по паре минут с каждой стороны. Затем добавляем немного воды или любого бульона и томим под крышкой минут 10.
Шаг 7
Можно сделать соус из сметаны, йогурта или их смеси, добавив натертый на мелкой терке огурец, зелень и чуточку чеснока (по желанию).
Шаг 8
С жареной картошечкой, с соусом котлеты исчезают мгновенно.
