Венгерская кухня разнообразна и богата хорошими рыбными блюдами. Среди рыбных блюд наиболее знаменита уха халасле. Это нечто большее, чем просто рыбный суп. По традиции ее готовят из разных сортов рыб с добавлением лука, паприки и помидоров. Это не совсем привычная уха, которая под водочку. Речь о той, что цвета и вкуса иного, о той, которую готовят на берегах Дуная и Балатона и запивают сухим вином. Хотя мне привиделось сходство со сборной солянкой, только рыбной, и в какую-то минуту захотелось положить в тарелку несколько маслин:) Очень атмосферно. И вкусно!
Содержание
Ингредиенты
- рыба 800 г ( сом, лосось, пангасиус)
- лук репчатый 2 шт.
- огурцы соленые 2 шт.
- перец болгарский желтый 1 шт.
- перец болгарский зеленый 1 шт.
- перец болгарский красный 1 шт.
- лимонный сок 1 ст. л.
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- паприка сладкая 1 ст. л.
- бекон сырокопченый 60 г
- томатная паста 1 ст. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- бульон 1 л
- укроп свежий по вкусу сметана 150 г
Шаг 1
Рыба (филе!) в идеале должна быть разных сортов в равных частях (у меня пангасиус, сом и кусочки лосося). Помыть, почистить, нарезать порционно.
Шаг 2
Лук и бекон мелко порубить. Перец очистить от семян и перепонок и нарезать с огурцами не слишком мелко.
Шаг 3
В кастрюле разогреть масло, добавить бекон (можно заменить салом) и лук, обжарить в течение нескольких минут.
Шаг 4
Добавить томат и порошок красной сладкой паприки, размешать и обжарить вместе еще несколько минут. Кто любит поострее, можно наряду со сладкой паприкой добавить щепотку порошка острой красной паприки по вкусу.
Шаг 5
Добавить перец, влить бульон (в идеале рыбный, но подойдет и овощной, в крайнем случае вода), закипятить, уменьшить огонь и варить 15 минут.
Шаг 6
Через 5 минут добавить рыбу и огурцы.
Шаг 7
Посолить, поперчить. Я от себя добавила лавровый лист. Добавить лимонный сок. Если необходимо для вкусового баланса, можно добавить щепотку сахара.
«
В готовую уху добавить сметану (я в последний момент заменила на сливки, 60 мл), укроп. Снять с огня.
Шаг 9
Очень вкусно подать суп со свежей зеленью. Приятного!
