Халасле (рыбная уха по-балатонски)

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4из 5
Дата:
Просмотров: 1247
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые, сомовые
Рыба: сом, кижуч, нерка, сёмга, чавыча, горбуша, лосось, кета
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: варка
Тип блюда: первое блюдо
Устройство: плита
Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/102360-halasle-rybnaya-uha-po-balatonski

Венгерская кухня разнообразна и богата хорошими рыбными блюдами. Среди рыбных блюд наиболее знаменита уха халасле. Это нечто большее, чем просто рыбный суп. По традиции ее готовят из разных сортов рыб с добавлением лука, паприки и помидоров. Это не совсем привычная уха, которая под водочку. Речь о той, что цвета и вкуса иного, о той, которую готовят на берегах Дуная и Балатона и запивают сухим вином. Хотя мне привиделось сходство со сборной солянкой, только рыбной, и в какую-то минуту захотелось положить в тарелку несколько маслин:) Очень атмосферно. И вкусно!

Ингредиенты

  • рыба 800 г ( сом, лосось, пангасиус)
  • лук репчатый 2 шт.
  • огурцы соленые 2 шт.
  • перец болгарский желтый 1 шт.
  • перец болгарский зеленый 1 шт.
  • перец болгарский красный 1 шт.
  • лимонный сок 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • перец свежемолотый смесь по вкусу
  • паприка сладкая 1 ст. л.
  • бекон сырокопченый 60 г
  • томатная паста 1 ст. л.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • бульон 1 л
  • укроп свежий по вкусу сметана 150 г

Шаг 1

Рыба (филе!) в идеале должна быть разных сортов в равных частях (у меня пангасиус, сом и кусочки лосося). Помыть, почистить, нарезать порционно.

Шаг 2

Лук и бекон мелко порубить. Перец очистить от семян и перепонок и нарезать с огурцами не слишком мелко.

Шаг 3

В кастрюле разогреть масло, добавить бекон (можно заменить салом) и лук, обжарить в течение нескольких минут.

Шаг 4

Добавить томат и порошок красной сладкой паприки, размешать и обжарить вместе еще несколько минут. Кто любит поострее, можно наряду со сладкой паприкой добавить щепотку порошка острой красной паприки по вкусу.

Шаг 5

Добавить перец, влить бульон (в идеале рыбный, но подойдет и овощной, в крайнем случае вода), закипятить, уменьшить огонь и варить 15 минут.

Шаг 6

Через 5 минут добавить рыбу и огурцы.

Шаг 7

Посолить, поперчить. Я от себя добавила лавровый лист. Добавить лимонный сок. Если необходимо для вкусового баланса, можно добавить щепотку сахара.

«

В готовую уху добавить сметану (я в последний момент заменила на сливки, 60 мл), укроп. Снять с огня.

Шаг 9

Очень вкусно подать суп со свежей зеленью. Приятного!

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *