Перед вами — рецепт по приготовлению филе рыбы сиг с уникальным манговым соусом. На создание блюда уходит примерно 45 минут.
Ингредиенты
- сиг 1 кг
- лук-порей, имбирь, перец чили, соль, перец по вкусу
- манго 1 шт.
- ветчина 100 гр
- херес
- сок лимонный, соевый соус по вкусу
- сметана 60 гр
- фисташки
- кубик бульонный
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Разделываем рыбу на филе с кожей без костей. Нарезаем филе порционными кусками. Шинкуем соломкой 2 головки лука-порея, имбирный корень (2 см) и часть ветчины. Мелко режем оставшуюся ветчину. Соединяем 2 ст. л. хереса, 2 ст. л. соевого соуса и половину раскрошенного бульонного кубика. Смазываем куски сига полученной смесью.
Шаг 2
Выкладываем филе в пароварку, посыпаем ветчиной, имбирной и луковой соломкой. Готовим на пару 20-25 минут.
Шаг 3
Готовим соус. Разрезаем манго пополам, удаляем косточку и кожицу и измельчаем мякоть при помощи блендера. Добавляем в манговое пюре сметану, 2 ст. л. лимонного сока, рубленые фисташки, 1/4 чили, молотый имбирь, соль и перец по вкусу. Перемешиваем до однородности.
Шаг 4
Посыпаем рыбу измельченной ветчиной, гарнируем сваренной на пару спаржей и подаем вместе с манговым соусом. Приятного аппетита!
