Рецепт рыбных котлет, которые мы обычно готовим на сплаве или рыбалке из тайменя, ленка или хариуса. Рыбное филе без кожи нарезается в фарш, хорошенько вымешивается с мелконарезанным луком. Далее, из полученного фарша лепим котлеты, обваливаем их в муке и жарим до румяного состояния на сковороде. Весьма простой рецепт, но рыбные котлеты получаются очень вкусными!
Ингредиенты
- филе белой рыбы (таймень, ленок или хариус) 600 гр
- соль, перец по вкусу
- лук 2 шт.
- мука для обвалки
- растительное масло для жарки
- молотый кориандр 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для начала рыбу разделал на филе, тщательно вырезав все кости, потом хорошенько промыл ее в чистой горной речке.
Шаг 2
Перемещаем нарубленный рыбный фарш в отдельную глубокую миску.
Шаг 3
Лук нарезаем очень мелкими кубиками.
Шаг 4
Соединяем рыбный фарш с луком, добавляем соль, черный перец и молотый кориандр.
Шаг 5
Тщательно, не менее минут 7 вымешиваем фарш руками, иногда отбиваем его о дно миски (это нужно чтоб наши рыбные котлеты не разваливались и не трескались во время жарки).
Шаг 6
Готовим миску с чистой, желательно чуть теплой водой (будем использовать чтоб фарш не прилипал к рукам в процессе формирования котлет), и насыпаем в отдельную емкость муку, после чего устанавливаем на газ сковороду, нальем в нее масло, и пока оно нагревается, можно приступать к формированию самих котлет.
Шаг 7
Смачиваем руки и формируем из фарша вот такую не сильно большую рыбную котлету.
Шаг 8
Хорошенько обваливаем полученную котлету в муке.
Шаг 9
И после того как масло нагрелось и от него пойдет легкий дымок, отправляем котлету на сковороду, и сразу лепим следующую.
Шаг 10
Обжариваем наши рыбные котлеты пару минут до румяной корочки.
Шаг 11
После чего, переворачиваем их, и обжариваем котлеты с другой стороны.
