Приготовление жаркого из усача с овощами занимает немало времени, так как рыба костистая и требует тщательной очистки, проверки на кости. Плюс — овощи потребуется чистить, жарить, тушить. Но несмотря на длительный процесс приготовления, блюдо того стоит!
Ингредиенты
- усач 1 шт.
- лимон 2 шт.
- маринованные шампиньоны 1 банка
- помидоры 5 шт.
- картофель 2 шт.
- морковь 3 шт.
- лук 1 шт.
- перец болгарский 3 шт.
- чеснок 1 головка
- острый перец 1 шт.
- соль, зелень, перец черный по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
У меня оставалось три усача, они были уже почищены и обезглавлены, первое, что я сделал, отделил филе от основной кости и рёбер, и постарался удалить мелкие кости.
Шаг 2
Затем взял один лимон и выдавил из него сок смешал с водой и замочил в нём филе.
Шаг 3
Пока рыба вымачивается, нужно взять банку шампиньонов и откинуть их через сито, отставив в сторону, чтобы остатки воды могли слиться.
Шаг 4
Затем взял 5 помидор и порезал их на кубики, высыпал их в кастрюлю и поставил на медленный огонь.
Шаг 5
В то время пока помидоры тушатся, я взял две больших картофелины, и порезал их крупными кубиками.
Шаг 6
Затем раскалил подсолнечное масло на сковородке и обжарил картошку.
Шаг 7
Пока картошка обжаривалась, я взял три средние морковки и порезал их косыми кольцами, обжаренную картошку и морковь я высыпал в кастрюлю и оставил тушиться дальше.
Шаг 8
Далее я взял луковицу средних размеров и мелко её нашинковал, обжарил на сковородке до золотистого цвета и добавил туда грибы, обжарив их до момента, пока грибы не получат золотой оттенок.
Шаг 9
Пока грибы жарились, взял три болгарских перца и нарезал их кубиками, также мелко нарезал 5 зубчиков чеснока и пару стеблей сельдерея, и третью часть острого перца, всё это пока оставил в стороне.
Шаг 10
Готовые грибы добавил в жаркое, и продолжил тушить на медленном огне.
Шаг 11
Теперь пришла очередь усачей. Надо слить воду и немного просушить рыбу. Далее нарезать их кубиками, пересыпать солью и перцем.
Шаг 12
Разогреваю масло и высыпаю рыбу на сковородку, обжариваю до хрустящей корочки, после чего высыпаем в кастрюлю вместе с сладким перцем и острым перцем, добавляем по вкусу соли и чёрного перца (желательно крупного помола), а также столовую ложку сладкой паприки.
Шаг 13
Оставляем на медленном огне ещё минут на 10. И последний штрих, выключаем огонь добавляем чеснок и стебель сельдерея. И чайную ложку тмина, накрываем крышкой и оставляем на пять минут, жаркое готово.
