Консерва из ротана

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
Дата:
Просмотров: 7052
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: головёшковые
Рыба: ротан
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: жарка, тушение
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: плита
Источник: http://sib-fisher.ru/kuhnya-ribaka/159-konserva-is-rotana.html

Наверное, все люди бывшего постсоветского пространства с ностальгией вспоминают консервированную рыбу в томате. Консервы есть и сейчас, но кажется, что раньше они были намного вкуснее. Поэтому всем ностальгирующим мы решили предложить приготовить консерву в томате в домашних условиях. Будем готовить консерву из ротана. Ротан – вторая рыба после бычка, из которой получится отличная томатная консерва.

Ингредиенты

  • ротан 4 кг
  • лук 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • растительное масло 2 ст.л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • мука 3 ст.л.
  • томатная паста 1 пачка
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Ротана нужно вымыть, выпотрошить и отделить головы – они нам не понадобятся. Если рыбки крупные, лучше порезать их на кусочки по 2-3 сантиметра.

Шаг 2

Лук порежьте как можно мельче, морковку натрите на мелкую терку. На подсолнечном масле припустите лук и морковку. Пассируйте до тех пор, пока морковка не пустит цвет. Добавьте 4 ложки томатной пасты и притушите 2-3 минуты на маленьком огне.

Шаг 3

Для приготовления по-настоящему вкусной консервы нужно взять чугунную посудину. Это может быть широкая чугунная сковорода или высокий казанок – разницы нет. Кусочки рыбы посолите и дайте постоять, чтобы соль впиталась. Затем кусочки рыбки обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 4

Затем выложите слоями в казанок рыбу и пассированные овощи в томате. Не забываете в каждый слой добавлять листик лаврового листа и 3-4 горошины черного перца.

Шаг 5

Жидкость в казанке должна не доходить на 1-2 сантиметра до краев рыбы. Закрывайте крышкой и ставьте в духовку на 6-7 часов. Огонь в духовке выставляйте самый минимальный. Периодически заглядываете под крышку. Если жидкость выкипела, подливайте кипяченую воду. На последнем часу воду уже подливать не нужно – пусть жидкость упарится. После такой экзекуции у рыбы размягчаются косточки, поэтому в готовой консерве Вам не попадется ни одной косточки. Дайте блюду остынуть, нарежьте хлебушка и с удовольствием наслаждайтесь.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *