По этому рецепту можно готовить котлеты из любой рыбы. В данном случае это котлеты из краснопёрки. Краснопёрка вкусная, но очень костлявая рыба, а посему идеальное блюдо из нее – это котлеты.
Ингредиенты
- краснопёрка 8 шт.
- мука 100 гр
- подсолнечное масло 100 мл
- соль, перец, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Для приготовления жареной рыбы красноперки нам понадобится непосредственно сама рыба, немного муки, чтобы обвалять красноперку в ней, а также растительное масло для обжаривания нашей рыбки. Солим и перчим по вкусу, по желанию добавляйте Ваши любимые специи для рыбы. Я добавляла немного красного перца чили вместо черного.
Шаг 2
Для начала нам нужно подготовить рыбу. Для этого удаляем чешую, а также вспарываем брюшко и удаляем внутренности. Используйте для чистки рыбы от чешуи очень острый нож. Плавники можете не удалять, жареные они очень вкусные. Голову и хвост также можно оставить. После чего рыбу хорошенько промойте под проточной водой. Следите, чтобы на рыбе не осталось ни одной чешуйки. По желанию, если рыба крупная, то нарежьте на порционные кусочки шириной около 3-4 сантиметров.
Шаг 3
Обработанную и промытую рыбу солим и перчим по вкусу. Можно добавить любимых специй для рыбы.
Шаг 4
После чего просейте муку и насыпьте ее в большую чашку. Каждую рыбку (или кусочки рыбы) обваляйте в муке с двух сторон.
Шаг 5
Возьмите большую сковороду с высокими стенками, влейте в нее растительное масло и как следует раскалите ее. В холодное масло рыбу не кладем. После того, как масло прокалилось, аккуратно выкладывайте в него по одной рыбке. Обжаривайте под крышкой до золотистой корочки.
Шаг 6
После чего рыбку переворачиваем и обжариваем также под крышкой с другой стороны до готовности. Таким образом обжарьте всю рыбу несколькими партиями. Обжаренную рыбу выложить на салфетку или в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 7
Выкладываем нашу красноперку на тарелку и подаем к столу. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре, гречка или макароны. А также зелень! В холодном виде она также очень вкусная. Приятного аппетита!
