Фаршированная рыба это всегда вкусно. А если фаршированная рыба запекалась на углях, на мангале, то это вкуснее вдвойне. Хочу предложить вам рецепт запечённой краснопёрки. Её можно приготовить дома и взять с собой на пикник, но гораздо вкуснее приготовить её на природе.
Ингредиенты
- краснопёрка 1 кг
- сало 80 гр
- масло растительное 2 ст. л.
- соевый соус 4 ст. л.
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 2 зуб.
- кориандр 1/2 ч. л.
- имбирь сухой молотый 1/2 ч. л.
- перец чили 1/2 ч. л.
- яйцо 1 шт.
- соль, перец, зелень по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
По этому рецепту кроме краснопёрки можно фаршировать щуку, карпа, сазана, лосось. Меня угостили краснопёркой. Для приготовления фаршированной рыбы взяла 2 рыбки. Рыбу чистим от чешуи, отрезаем голову. Далее пальцами отделяем кожу от мякоти и аккуратно снимаем её «чулком». В местах, где есть плавники, у хребта и брюшка, отрезаем ножницами, чтобы не нарушить целостность. Также отрезаем в самом конце хребет у хвоста.
Шаг 2
Разделываем рыбу на филе. Моя мясорубка позволяет перемалывать с костями, оставляя их около решётки, поэтому кости не удаляю.
Шаг 3
Берём филе рыбы, сало и лук. Перекручиваем, делаем фарш.
Шаг 4
Берем соевый соус.
Шаг 5
Делаем маринад. Берём чеснок, измельчаем его с помощью чеснокодавилки. Также берём сухой молотый корень имбиря, сухой молотый кориандр и сухой молотый перец чили. Добавляем соевый соус, перемешиваем.
Шаг 6
В рыбный фарш кладём яйцо и половину приготовленного маринада.
Шаг 7
Тщательно вымешиваем фарш. Если вы считаете, что недостаточно соли от соевого соуса, то добавьте по вкусу.
Шаг 8
Наполняем фаршем рыбью кожу. Я это делаю просто руками без приспособлений. Не нужно сильно напихивать фарш.
Шаг 9
В оставшийся маринад добавляем растительное масло и с помощью кисточки намазываем всю рыбу с обоих сторон маринадом. Далее рыбу в идеале запечь на барбекюшнице на углях по 8-10 минут с каждой стороны в зависимости от жара углей и размера рыбы. Можно также завернуть в фольгу, свёрнутую в два слоя, и запечь 20 минут на углях. Также можно просто запечь рыбу на противне или решётке в духовке при 200 градусах — 30 минут.
Шаг 10
Готовая рыба вкусна как горячая, так и холодная. Подаём с зеленью, овощами.
