Очередной рецепт одного и того же блюда — слабосоленого хариуса. В этот раз, оригинальность блюда заключается в нарезке рыбы на филе и подаче закуски на доске с дольками лимона. Рецепт простой, все понятно из фотографий.
Ингредиенты
- хариус 1 кг
- соль, перец по вкусу
- лимон 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Хариуса просто потрошим (чистить не нужно), и острым ножом срезаем с него первое филе. Потом, второе.
Шаг 2
Далее, филе хариуса выкладывается на разделочную доску шкурой вниз, после чего снимаем с обеих филе шкуру и срезаем реберные косточки.
Шаг 3
Снимаем описанным выше способом филе с остальных рыбин, и укладываем все в глубокий тазик, в котором и будет солиться хариус. Просыпаем рыбу солью (без фанатизма!), хорошо перемешиваем, и убираем тазик в тень на засолку, не забыв плотно накрыть таз доской или полиэтиленовым пакетом (от мух). Солим хариуса 2-3 часа.
Шаг 4
По прошествии этого времени, хорошо промываем рыбу в горной речке.
Шаг 5
Тщательно сливаем воду.
Шаг 6
Нарезаем филе хариуса под небольшим углом по направлению волокон, на ломтики. Примерно так же, как обычно нарезается рыба на сашими.
Шаг 7
После нарезки всех филе, рыба украшается тонкими дольками лимона и подается к столу в качестве закуски. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении слабосоленого хариуса по описанному выше рецепту.
