Закуска из филе хариуса с лимоном

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
5из 5
Дата:
Просмотров: 1361
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: хариус
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: средне
Технология: засолка
Тип блюда: закуска
Источник: http://cookingman.ru/cooking-book/riba-i-morskie-produkti/zakuska-iz-file-chariusa-s-limonom.html

Очередной рецепт одного и того же блюда — слабосоленого хариуса. В этот раз, оригинальность блюда заключается в нарезке рыбы на филе и подаче закуски на доске с дольками лимона. Рецепт простой, все понятно из фотографий.

Ингредиенты

  • хариус 1 кг
  • соль, перец по вкусу
  • лимон 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Хариуса просто потрошим (чистить не нужно), и острым ножом срезаем с него первое филе. Потом, второе.

Шаг 2

Далее, филе хариуса выкладывается на разделочную доску шкурой вниз, после чего снимаем с обеих филе шкуру и срезаем реберные косточки.

Шаг 3

Снимаем описанным выше способом филе с остальных рыбин, и укладываем все в глубокий тазик, в котором и будет солиться хариус. Просыпаем рыбу солью (без фанатизма!), хорошо перемешиваем, и убираем тазик в тень на засолку, не забыв плотно накрыть таз доской или полиэтиленовым пакетом (от мух). Солим хариуса 2-3 часа.

Шаг 4

По прошествии этого времени, хорошо промываем рыбу в горной речке.

Шаг 5

Тщательно сливаем воду.

Шаг 6

Нарезаем филе хариуса под небольшим углом по направлению волокон, на ломтики. Примерно так же, как обычно нарезается рыба на сашими.

Шаг 7

После нарезки всех филе, рыба украшается тонкими дольками лимона и подается к столу в качестве закуски. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении слабосоленого хариуса по описанному выше рецепту.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *