Уха — один из главных традиционных супов нашей кухни, но, к сожалению, в наше время все меньше хозяек готовят настоящую уху, которая делается исключительно из мелкой речной рыбы. Конечно, и из другой рыбы уха может получаться очень вкусной, но наши предки чаще всего делали этот замечательный суп из некрупной рыбы, выловленной из ближайшей речки или озера. Именно о таком классическом варианте ухи из уклейки и пойдет речь в нашем сегодняшнем рецепте.
Ингредиенты
- уклейка 400 гр
- воды 3 л
- пшено 160 гр
- картофеля 4 шт.
- лук 2 шт.
- морковь 1 шт.
- зелень, перец черный молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Уклейку перебрать, удалить внутренности и счистить чешую, промыть и выложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить 1 целую очищенную луковицу, подсолить и проварить до готовности рыбы 20-30 мин на умеренном огне.
Шаг 2
Вытащить рыбу с луком, рыбный бульон процедить.
Шаг 3
Мелко нарезать морковь и оставшийся лук, выложить в рыбный бульон, проварить до его полуготовности, добавить предварительно промытое пшено, варить до готовности продуктов.
Шаг 4
Выложить в готовый суп рыбу (ее можно разделать или положить в суп целиком – по вкусу), заправить его рубленой зеленью и подать к столу.
