Информация
Автор:
Рейтинг автора:
Дата:
Просмотров: 2193
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: окунёвые
Рыба: ёрш
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: вяление, засолка
Тип блюда: закуска
Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-solit-ersha.html

Появился на кухне ерш? Что с ним делать? Сварить уху? Пожарить? А может засолить? Если рыбы много, то вариант с засолкой и последующим вялением наиболее подходящий. Теперь давайте постараемся разобраться, как все правильно сделать.

Ингредиенты

  • ёрш 1 кг
  • соль 100 гр
  • специи, перец, приправы для рыбы по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Замороженного ерша вначале разморозьте (желательно в холодильнике или другом прохладном месте). После этого ополосните рыбу и обсушите ее. Подготовка окончена.

Шаг 2

Ерша засаливают так же как и другую речную рыбу. Все просто. Возьмите большую емкость. Это может быть деревянная бочка или эмалированная кастрюля. Главное, чтобы посуда была чистой, сухой и не пропускала жидкость. Кладите подготовленного ерша в емкость и пересыпайте солью (крупного или среднего помола). Перемешайте. Соотношение рыбы и соли — 10:1. Затем ставьте сверху гнет и уберите в погреб, кладовую или холодильник.

Шаг 3

Время засаливания от 1-го до 3-х дней. Это зависит от того насколько соленую рыбу вы предпочитаете. Затем достаньте ерша и промойте его. Можно и вымочить в холодной воде, но не более 1-го часа. Вот теперь вывешивайте тушки вялиться в тени на сквозняке на 3-7 дней.

Шаг 4

Можно добавлять любые специи. Предварительно перетрите пряности в ступке и смешайте их с солью. Количество определяйте по вкусу. Например, 2-3 столовых ложки на 1 кг соли.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *