При наличии большого количества рыбы усач в улове, из нее логично делать не быстропортящееся блюдо, а нечто долгоиграющее. Например, вяленую закуску к пиву. Для этого понадобиться сначала усача засолить, а потом вывесить на улицу или в помещении сушиться. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты
- усач 10 шт.
- соль 200 гр
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Очистить рыбу от внутренностей. Ни в коем случае не оставлять икру или молоки.У усача они очень ядовитые. Даже надо очистить от черной пленочки.
Шаг 2
Каменной солью рыбу нужно обильно посолить внутри и снаружи. Взять емкость и на дно уложить деревянные палочки или решетку. При засолке рыбы выделяется сок,и чтобы сок не касался рыбы,а стекал на дно емкости, рыбу укладывают на эти палочки,чтобы рыба лежала на них. Тогда мясо у рыбы будет прозрачное и не водянистое. Емкость накрыть тряпочкой или сеточкой,чтобы проходил воздух и поставить в прохладное место. Если рыба весит до 0,5 кг., то нужно оставить ее солиться на 12 часов, если рыба весит больше 0,5 кг., то ее оставляют на 24 часа.
Шаг 3
Если сок с рыбы уже выделился,то рыба уже посолилась. Тогда рыбу надо промыть от соли. И параллельно сделать распорки из деревянных шпажек и поставить их в брюшко рыбы,чтобы раскрыть живот. Повесить на улицу сушить. Чтобы мухи не садились на рыбу,надо кисточкой смазать рыбу подсолнечным нерафинированным маслом (снаружи и внутри тушки). Мухи не любят запах нерафинированного масла. Сушится рыба в зависимости от погоды. У нас сушилась 2 дня.
А если холодная погода
Сколько дней