Вяленый синец

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
2.8из 5
Дата:
Просмотров: 3102
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: синец
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: средне
Технология: вяление, засолка
Тип блюда: закуска
Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/sinec_vjalenyj/0-844

Наиболее вкусным является вяленый синец. Его мясо отличается превосходными вкусовыми качествами, оно жирное и сочное с косточками, в вяленном виде гораздо вкуснее леща. Вяленый синец придется по вкусу ценителям рыбы и любителям редких видов рыб.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Первый этап приготовления вяленого синца представляет собой посол. Сухой способ выбирают для крупных рыбин весом свыше 1 кг. Тушки прорезают вдоль спинок и распластывают. Осторожно убирают внутренности, протирают чистой тряпицей, посыпают солью внутри. Распластанные тушки укладывают чешуёй вверх и обильно осыпают все ряды солью. Ёмкость убирают на холод. Держат там до 5 дней.

Шаг 2

Когда срок посола завершён, обязательна промывка под струёй воды. Затем вымачивание в большом количестве воды. В течение стольких часов, сколько рабы находилась в рассоле. Воду обязательно меняют каждый час. Признак готовности — всплытие тушек. После вымачивания рыбины можно сушить.

Шаг 3

Рыбины нанизывают на снизки: бечёвку, леску, шпагат, проволоку. Подвешивают, прокалывая глаза. Чтобы рыбки не сползали при провисании бечевы и не соприкасались, при нанизывании делают захлёсты, применяют распорки. Закрывают тушки марлей от насекомых. Вывешивают на ночь.

Шаг 4

Сушить лучше на хорошо проветриваемом месте, но не под солнцем. Вялят от 3 до 8 дней. Мелкую рыбу меньше, крупную дольше.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *