Жареный хариус

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
5из 5
Дата:
Просмотров: 1006
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: лососёвые
Рыба: хариус
Режим приготовления: походный
Сложность приготовления: просто
Технология: жарка
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: костер, плита
Источник: http://cookingman.ru/cooking-book/pochodnaya-kulinariya/zhareniy-harius.html

Жарение хариуса очень хорошо совмещать с приготовлением ухи, поскольку перед жаркой, мы как правило отрезаем у хариусов хвост и голову. Это связано с тем, что среднего хариуса сложно без «отчекрыживания» головы и хвоста уместить на сковороде, да и первичный навар ухи — очень замечательно готовится именно из голов и хвостов.

Ингредиенты

  • хариус 1 кг
  • мука для обвалки
  • масло растительное для жарки
  • соль, перец по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Перед жарением хариуса необходимо подготовить рыбу. Для этого, чистим ее и потрошим, после чего, отрезаем головы и хвосты (которые используются для приготовления ухи. Совет в тему. Если вы не планируете готовить сразу уху и жарить хариуса — уберите головы и хвосты в пакет, обильно просыпьте их солью и уберите в тень, они смогут храниться в таком виде 1-2 дня. Проверял лично!).

Шаг 2

Далее, хорошенько промываем рыбу.

Шаг 3

Сливаем воду, после чего засыпаем тушки хариуса солью.

Шаг 4

Обильно перчим рыбу.

Шаг 5

Тщательно перемешиваем рыбу с солью и черным перцем, и оставляем хариуса мариноваться минут на 30-40, а то и на час! Этот этап маринования не сказать что уж сильно обязательный (вы можете просто посолить рыбу и сразу же пожарить ее), но крайне предпочтительный (это, конечно, только мое личное мнение), поскольку просоленная рыба будет вкуснее, и у промаринованной рыбы при жарке возможно достичь хрустящей корочки!

Шаг 6

Итак, как только вы промариновали хариуса (или отказались от этой затеи), устанавливаем на угли сковороду.

Шаг 7

Крышку котла или казана переворачиваем, и насыпаем на нее немного муки (можно конечно использовать для этого любую походную миску), тщательно обмакиваем хариуса в муке.

Шаг 8

Укладываем рыбу на раскаленную сковороду с предварительно (!обязательно) прогретым маслом, и в течение минут 5 обжариваем хариусов с одной стороны (до образования золотистой корочки).

Шаг 9

Затем, переворачиваем рыбу, и обжариваем ее с другой стороны. Готового жареного хариуса складываем в отдельную тарелку и зовем всех дегустировать полученное блюдо.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *