Вьюны, запечённые с квашеной капустой

Информация
Рейтинг автора:
5из 5
Дата:
Просмотров: 1013
Оценить:
1 голос (-а -ов)
Характеристики
Семейство: вьюновые
Рыба: вьюн
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: жарка, запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка, плита
Источник: http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43875812892/Vyunyi,-zapechennyie-s-kvashennoy-kapustoy

Зимой в нашем доме всегда есть вьюны. Нам эта рыбка очень нравится. Практически вся с икрой! Блюдо, которое я хочу предложить, очень необычное, но и очень вкусное. И если кому-то также прийдется по вкусу, буду очень рада.

Ингредиенты

  • вьюн 500 гр
  • квашеная капуста
  • лук
  • соль, перец, специи по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1

Вьюны нужно хорошо очистить от желтого налета. Свежая рыбка имеет слегка оранжевый цвет. Вариантов несколько. Можно залить рыбу горячей водой (но не кипятком), налет очень хорошо смоется. А можно пересыпать солью и хорошо перетереть, а затем несколько раз промыть рыбу и выпотрошить. Поскольку вьюны практически все с икрой, я делала небольшой надрез возле головы и ножом вытаскивала кишки (извините за такие подробности, но может кто-то не знает как их чистить).

Шаг 2

Теперь мы обжариваем рыбу до готовности. Я панировала вьюны в кукурузной муке, смешанной с солью.

Шаг 3

Чтобы рыба равномерно покрывалась панировкой, я делаю так: в пакет насыпаю муку и соль, выкладываю в пакет несколько рыбешек, зажимаю пакет рукой и хорошо встряхиваю рыбу. Руки чистые, стол тоже, и рыбка равномерно покрылась мукой.

Шаг 4

Пока жарится рыба, в большой сковороде или сотейнике слегка обжарить одну большую луковицу, порезанную полукольцами.

Шаг 5

Добавить квашенную капусту и немного протушить со специями (у меня смесь перцев и кориандр).

Шаг 6

Затем в форму, слегка смазанную растительным маслом (или в утятницу, или в сотейник), выкладываем слоями: капусту, вьюны, капусту, вьюны и заканчиваем капустой.

Шаг 7

И отправляем запекаться (томиться) в духовку при 150-170 С не меньше, чем на 1-1,5 часа.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
1 голос (-а -ов)
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *