Из пеленгаса чаще всего готовят именно уху. Варят ее с добавлением небольшого количества таких овощей как лук, картофель, морковь. А вот пряности только улучшат вкус ухи: укроп, петрушка, фенхель, эстрагон, пастернак, лавровый лист, анис, мускатный орех, черный перец. Добавляйте те пряности которые вам больше по вкусу. Варить уху можно только в эмалированной или глиняной посуде, то есть в посуде, которая не окисляется.
Ингредиенты
- пеленгас 1,5 кг
- вода 2 л
- морковь 1 шт.
- картофель 2 шт.
- соль 1 ст. л.
- черный перец горошек 5-6 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- специи, зелень по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, из головы удалить жабры, все тщательно промыть в холодной воде.
Шаг 2
Пеленгаса залить холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, посолить.
Шаг 3
Почистить лук, картошку, морковь и нарезать ломтиками или кубиками. Как только уха закипит добавить лук, морковь, картошку и варить на медленном огне еще 15-20 минут. Если в процессе варки будет еще появляться пена ее необходимо снимать.
Шаг 4
За 5 минут до окончания варки опустить в уху черный перец горошек и лавровый лист.
Шаг 5
Когда рыба будет готова ее нужно аккуратно вынуть из ухи, а овощи можно еще минут 10 потомить на медленном огне.
