Говорят,что уху из карасей не сварить…ммм…пусть говорят! Весь секрет моей очень простой ухи-в свежести рыбки (вот только-только пойманной) и в заправке! Аромат-дивный. Минимум усилий-максимум удовольствия!
Ингредиенты
- два карасика с икрой- 1 кг.
- + щучья икра
- лук репчатый — 1 большая головка
- картофель — 3 шт.
- перец черный горошком — 1 ч.л.
- лавровый лист — 2 шт.
- чеснок — 3 зубка
- сало -20 гр. (маленький кусочек)
- укроп свежий — 1/2 пучка
- вода — 3 литра
- соль по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Вот собственно простые ингредиенты (если у вас рыбка не икряная- добавляйте смело молоки-они придадут белый цвет ухе)
Шаг 2
Карасей почистить-вытащить жабры, распотрошить,промыть и порезать порционно. Удалить плавники, желчь. Налить в кастрюлю (лучше эмалированную) 3 литра воды, положить туда нашу рыбку (без икры и пузырей) и поставить на огонь. Варить 20 минут-снимая пену.
Шаг 3
Лук помыть (не чистить)- разрезать пополам- одну половину прям с кожурой добавить в бульон после 20 минут варки, отрезать с укропа стебли и тоже добавить в бульон. варить еще 10 минут. После чего лук и укропные стебельки выбросить.
Шаг 4
Картошку почистить и порезать кубиками. Вторую половинку лука мелко нарезать. Выложить в бульон, добавить пузыри и икру-варить еще 15-20 минут. Добавить соль,лавровый лист и перец горошком.
Шаг 5
Тем временем сделаем заправку: мелко порезать чеснок,сало и укроп. Все вместе растереть в кашу в ступке. В конце варки выложить нашу заправку в уху- осторожно перемешать.
Шаг 6
Выключить огонь,накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. Приятного аппетита!
Источник
