Салака — это небольшая рыбка, похожая на мойву, но не такая жирная. Ее просто и легко приготовить на костре. Сначала рыбу нужно помыть, обрезать голову и вытащить кишки, а потом замариновать и жарить на решетке и углях. По этому рецепту можно любую некрупную рыбку пожарить, главное, чтобы решетка была не сильно с широкими прутиками, чтоб рыба не упала. Салаку на костре можно кушать хоть в горячем, хоть в холодном виде, будет вкусно.
Ингредиенты
- салака 500 гр
- лимон 1\2 шт.
- специи для рыбы по вкусу
- соль морская молотая 1\3 чайной ложки
- вино красное сухое 3 столовые ложки
- горчица американская 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала салаку нужно вымыть. Затем обрезаем ножом голову и вытаскиваем только кишки. Часто в салаке много икры или молока, их оставьте в тушке рыбы. Складываем рыбу в глубокую тарелку, чтоб удобно было мариновать. Чистить шелуху не нужно, у салаки её нет.
Шаг 2
Лимон немного покатайте по столу, чтоб сока больше было, обдайте кипятком. Разрезаем лимон напополам и выдавливаем из одной половинки сок. Посыпаем салаку морской молотой солью и сбором специй для рыбы.
Шаг 3
Добавляем в тарелку с салакой американскую горчицу, она не сильно острая и с приятным вкусом. Можно добавить вместо неё, если не нашли дижонскую семенами. Поливаем рыбу сухим красным вином. Если вина нет, ничего страшного, сок лимона хорошо промаринует рыбу.
Шаг 4
Перемешиваем салаку с маринадом и специями руками. Чтоб рыба быстро и хорошо промариновалась, переливаем ее в пакет целлофановый и закручиваем плотно. Ставим пакет с рыбой в холодильник.
Шаг 5
Через пару часов, салаку можно жарить на костре. Вернее на углях, они готовы, жар не слишком большой, рыбка не крупная, быстро приготовится. Ставим на мангал решетку, выкладываем салаку.
Шаг 6
Берем вилку или лопатку, смотрим, когда рыба снизу зажарилась, аккуратно каждую переворачиваем.
Шаг 7
Салака жарится быстро, буквально 20 минут и рыба готова. Салака на решётке понравится всем любителям рыбы.
