Приготовить суп из сушеного снетка может каждый. Правда, для него потребуется немало ингредиентов и порядка 40 минут времени.
Ингредиенты
- сушеный снеток 200 гр
- морковь 1 шт.
- рис 110 гр
- вода 1,5 литра
- вино белое 150 мл
- сахар 25 гр
- масло сливочное 30 гр
- корень сельдерея 200 гр
- перец чили 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- стебель сельдерея
- томатная паста 50 гр
- лук зеленый, укроп, петрушка по вкусу
- сметана
- лимон
- соль, перец, лавровый лист по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Отвариваем рис в сотейнике. Кладем снетки в сковороду. Заливаем водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Откидываем снетки через сито.
Шаг 2
Очищаем морковь. Нарезаем кубиком. Выкладываем на сковороду. Добавляем сливочное масло. Очищаем корень сельдерея. Нарезаем кубиком. Добавляем в сковороду. Откидываем рис на сито. Промываем в холодной воде.
Шаг 3
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Кладем в кастрюлю снетки, лавровый лист и душистый перец. Прикрываем крышкой.
Шаг 4
Измельчаем перец чили. Нарезаем болгарский перец и стебель сельдерея кубиком. Добавляем овощи в сковороду. Обжариваем томатную пасту.
Шаг 5
Готовим зеленую сметану. Кладем в блендер произвольно нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Белую часть зелёного лука добавляем к овощам в сковороде. Добавляем в блендер сметану. Взбиваем.
Шаг 6
Перемешиваем томатную пасту с овощами. Кладем рис в кастрюлю. Добавляем овощи в кастрюлю. Перемешиваем. Вливаем в суп сухое белое вино. Добавляем сахар. Варим еще 2-3 минуты.
Шаг 7
Срезаем кожуру с лимона. Вырезаем три дольки филе. Снимаем пену с супа. Наливаем суп в тарелку. Украшаем ломтиками лимона, перцем чили и укропом. Подаем с зеленой сметаной.
