Окрошка по-волгоградски

Информация
Автор:
Рейтинг автора:
4.3из 5
Дата:
Просмотров: 870
Оценить:
нет рейтинга
Характеристики
Семейство: карповые
Рыба: плотва, синец
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Тип блюда: первое блюдо
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/128819/

Угощу-ка я вас окрошкой по-волгоградски! Поскольку будем делать окрошку — все ингредиенты будем крошить. В нашем городе кто не знает это замечательное блюдо. Все коренные волгоградцы уверены в своем неповторимом рецепте — сколько жителей, столько и рецептов, но один ингредиент всегда присутствует в окрошке! Это квас. Правда, у скептиков он вызывает огромное недоумение, но поверьте — он здесь на своем месте.

Ингредиенты

  • вяленый синец 1 шт.
  • вяленая плотва 1 шт.
  • квас 0,5 л
  • яйцо куриное отварное 2 шт.
  • картофель отварной 2 шт.
  • огурец 2 шт.
  • редис 4 шт.
  • лук зеленый 1 пучок
  • сметана 4 ст. л.
  • горчица 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Все продукты будем резать мелко. Не натирать, а резать, крошить! Огурец нарезать мелким кубиком и убрать в салатник.

Шаг 2

Порезать редис тонкими кружочками, если редис крупный порезать кружки пополам. Положить в салатник.

Шаг 3

Порезать картофель мелким кубиком и в салатник.

Шаг 4

Рыбу берем свеже-вяленую. Не сухую, а именно вяленую, с мягкой спинкой!

Шаг 5

Очищаем и отщипаваем мякоть со спинки и с ребер, отправляем в салатник.
У плотвы мякоть малокостная — ее можно большими кусочками, а синец измельчить.

Шаг 6

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки мелко режем и в салатник.

Шаг 7

Сметану вливаем в чашу, добавляем 2 ст л кваса желтки горчицу и растираем до гладкости. Будем добавлять в окрошку по вкусу и подаем отдельно — не смешиваем с основной массой!

Шаг 8

В салатник всыпаем порезанный мелкими колечками зеленый лук. Поскольку рыба соленая — я не солю, но дело вкуса — попробуйте и откорректируйте по своему вкусу!

Шаг 9

Я не сторонница заливать квасом заранее, поэтому раскладываем основу окрошки по тарелкам и заливаем холодным квасом! К окрошке подаем сметанный соус.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

Источник
Понравилась статья?
нет рейтинга
Вам также может быть интересно

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *