Весна в Астрахани — это непременные выезды на природу, рыбалка, шашлык и, конечно, всевозможные блюда из рыбы! Сегодня поделюсь простейшим рецептом приготовления копчёного сома. Рыбка получается необыкновенной! Правда, вам потребуется специальная коптилка. Ее можно купить или изготовить самим. Готовить сома можно и нужно прямо на природе. Уверена, вам результат понравится!
Ингредиенты
- сом филе 3000г
- соль по вкусу
Шаг 1
Свежепойманного сома нарезаем на крупные куски. Хорошо промываем. Выкладываем куски рыбы слоями, обильно посыпая сверху солью. Оставляем на 5 часов. Чем крупнее сом и, соответственно, больше кусочки, тем дольше просаливаем. После этого можно отмочить рыбу в воде минут 20–30 (если не любите соленое). Мы обошлись без этого.
Шаг 2
Рыбу выкладываем на специальные решетки в коптилке. На дно высыпаем щепу ольхи. В этом весь секрет: важно использовать именно ее, поскольку щепа этого дерева даст нужный вкус и аромат. Коптим на костре 35–40 минут. Готовность определить легко: мясо должно легко отделяться от хребта. Подаем с овощами и зеленью как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
