Рыбу на пару обычно готовлю, пользуясь специальным устройством, похожим на раскладной дуршлаг. Помимо того, что рыба получается, сохраняя свою форму и питательные вещества, устройство удобно еще и тем, что получается как-бы два этажа: нижний – для овощей и верхний – для рыбы. Из диетических соображений не рекомендуется выкладывать сливочное масло в рыбье брюшко, а ограничиться исключительно зеленью.
Ингредиенты
- сиг 1,6 кг
- картофель 6-7 шт.
- масло сливочное 50-80 гр
- тархун сушеный или свежий 8-10 веточек
- соль, перец по вкусу
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1
Вот так выглядит это примитивное, но нужное устройство: с ножками и подвижными лопастями.
Шаг 2
На дно кастрюли выложить очищенный, вымытый, разрезанный пополам картофель с кусочками масла. Картофель посолить и посыпать красным молотым перцем, налить 1-2 стакана холодной воды.
Шаг 3
Над картофелем установить дуршлаг с раскрытыми «лепестками».
Шаг 4
Сиг тщательно обработать, вымыть, посыпать солью и черным молотым перцем, поместить в брюшко по 1-2 ветки тархуна и кусочку масла.
Шаг 5
Рыбу целиком или разрезанную и заправленную, поместить на устройство-дуршлаг.
Шаг 6
Варить рыбу с закрытой крышкой.
Шаг 7
Варить рыбу 35-40 минут после кипения на тихом огне.
Шаг 8
Вареный картофель.
Шаг 9
Подавать рыбу и картофель горячими.
