Консервы из салаки — не совсем магазинный продукт, который привычен нам по вкусу. Домашние шпроты немного другие, более насыщенные и ароматные. Сделать их может каждый. Тем более, что продукты для приготовления доступные, водятся в каждом доме, ничего заморского и необычного. Процесс приготовления несложен, нужно только внимательно прочитать и действовать пошагово.
Ингредиенты
- салака 1 кг
- черный чай 2 чайные ложки
- соль 1 столовая ложка
- луковая шелуха большая горсть
- лавровый лист 3 шт.
- сахар 1 чайная ложка
- черный и душистый перец по 3-4 шт.
- вода 1,5 стакана
- гвоздика 2-3 шт.
- растительное масло 200 мл
- жидкий дым 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Чтобы приготовление шпрот прошло быстрее, организуем процесс: сначала сделаем заливку в салаку. Налейте в кастрюлю воду, сложите специи, включая сахар и соль, положите луковую шелуху, поставьте вариться. Из-за луковой шелухи, чтобы появился красивый цвет, варить придется 15-20 минут.
Шаг 2
Пока заливка готовится, приступим к подготовке салаки. Почистите рыбку: молоку и икру не удаляйте, пусть останется, аккуратно достаньте кишки. Конечно, удобнее чистить более крупную рыбку, но я писала выше о некоторых нюансах. Головы у рыбы отрежьте.
Шаг 3
Приготовленную и немного настоявшуюся заливку процедите. Уложите в кастрюлю салаку, залейте заливкой, влейте растительное масло. Когда закипит, включите самый маленький огонь. Желательно, чтобы салака не кипела, а томилась.
Шаг 4
Готова салака будет спустя два часа. Вода должна почти выпариться, косточки станут мягкими, практически не заметными во время еды. За 5 минут до конца готовки добавьте жидкий дым, или замените любой копченой рыбкой – селедкой, скумбрией, немного положите в середине варки. Они придадут вкус копчености шпротам.
Шаг 5
Осталось сложить шпроты в банку и отправить на хранение. Удобнее раскладывать по банкам остывшие рыбки. Следите, чтобы заливка полностью покрывала их. Домашние шпроты отлично идут на бутерброды, пригодятся в салат, и с картошечкой отлично пойдут.
