Салат «Визит в Сеул» придётся по вкусу тем, кто любит острые закуски. Острый рыбный салат готовится по мотивам корейских закусок, с маринованной щукой, печеным сладким перцем и маринованными огурцами.
Содержание
Ингредиенты
Для салата:
- щука маринованная 200 грамм
- перец болгарский 2 шт.
- огурцы маринованные 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- уксус винный 2 ст. ложки
- кориандр (семена) 1 ч. ложка
- чеснок 3 зубка
- сахар 1 щепотка
- соль и перец острый свежий по вкусу
Для маринования щуки:
- щука свежая 600 грамм
- уксус 9% 50 мл
- соль 1 ст. ложка (без верха)
- сахар 1 ч. ложка
- лук репчатый 1 шт.
- лист лавровый 1 шт.
- перец душистый горошком 5 шт.
- масло растительное 80 мл (для заливки)
Шаг 1
Подготовим продукты для рыбного салата с болгарским перцем и огурцами. Для этого понадобится для салата 200 грамм уже готовой маринованной щуки. У кого есть свой рецепт маринования рыбы, те могут готовить рыбу по нему.
Шаг 2
Свежую щуку чистим, моем, срезаем филе с хребта. Нарезаем тонкими кусочками.
Шаг 3
Куски щуки кладём в миску, добавляем соль, сахар, специи и оставляем на полчаса.
Шаг 4
Затем заливаем столовым уксусом 9%. Оставим на ночь рыбу мариноваться в холодильнике. Затем я складываю рыбу в банку и заливаю растительным маслом. Хранить маринованную щуку нужно в холодильнике.
Шаг 5
Сладкий перец вымоем и отправим запекаться в духовку при температуре 200 градусов на 30-40 минут, пока по бокам перец сверху не припечется.
Шаг 6
Завернём печеные перцы в пакет и оставим на 15 минут «пропотеть». Так перец лучше очистится от кожицы.
Шаг 7
Почистим перец и нарежем соломкой.
Шаг 8
Нарежем маринованные огурцы и лук тонкой соломкой.
Шаг 9
Кориандр растолчём пестиком. При желании можно взять уже готовый, но так получается ароматнее.
Шаг 10
В салатник выложим маринованные огурцы, лук, маринованную щуку и печеный сладкий перец.
Шаг 11
Выдавим чеснок, добавим толченый кориандр, сахар, уксус, острый перец и соль.
Шаг 12
Перемешаем салат из огурцов, лука, перца и рыбы, попробуем на вкус. Если нужно, то добавим специй по вкусу.
Шаг 13
Острый рыбный салат «Визит в Сеул» с маринованной щукой готов. Лучше дать салату настояться 1-2 часа.
Приятного аппетита!
